大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常美食，喜歡美食的朋友可以關注我，希望在這裡結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。
夏天天氣太熱了，總想吃點涼爽的東西爽爽口，于是，涼粉就成了人們餐桌上常見的美食，涼粉營養豐富，口感爽滑，夏天做上一盤，清涼又解暑，但是因為經常吃，總是擔心外面做的不幹淨，今天曉峰分享一個簡單又好吃，幹淨又衛生0添加的自制涼粉做法，再也不用擔心買的不幹淨了，做涼粉還是老方法好吃，這是老媽用了30年的老做法，又滑又嫩還不易碎！下面分享具體做法：
【準備食材】：豌豆澱粉200克 水1000克 黃瓜 大蒜 白糖 食鹽
1.大碗内倒入豌豆澱粉200克，加入3克鹽增加一下筋性，（最好選用純度比較高的澱粉，既容易成型，吃起來口感也會更好），加入200克清水，邊加邊攪拌，因為澱粉很容易沉澱，所以要不停地攪拌，調至完全沒有顆粒呈流水狀的澱粉糊。
2.鍋内加入800克清水，再把調好的豌豆糊倒入鍋中，然後開小火開始熬，這個過程還是要不停地攪拌，因為攪拌不及時，澱粉沉澱以後很容易糊鍋，大約熬制5~6分鐘的時間，你會看到，水澱粉已經變成了粘稠的澱粉漿，這時候千萬不要停，繼續加速攪拌。
3.直到熬至澱粉糊變得比較透明就可以關火了，取一個容器，為了容易脫模，我們把碗底及四周刷一層油，或者是用涼白開水沖洗一下，然後倒入澱粉糊，在案闆上輕輕震動幾下，讓其表面更平整，再放入裝滿涼水的大碗中讓其冷卻定型，也可以放到冰箱冷藏定型，時間會更短一些。
4.趁涼粉冷卻定型的時候，我們切點配菜：黃瓜切絲，蒜剁蒜末備用。
5.涼粉大約冷卻一個半到兩個小時即可定型，定型後的涼粉，我們把它切成長條。
6.切成條的涼粉放入碗中，加入提前切好的黃瓜絲和蒜末，再調一下味：加入1勺白糖，适量味極鮮，蚝油，米醋，麻油，辣椒油攪拌均勻，喜歡吃麻汁的可以再加入适量麻汁，清涼爽口的自制涼粉就做好了。
自己在家做涼粉，原來這麼簡單，清涼爽滑又好吃，比吃涼皮還過瘾！
【曉峰小貼士】：
1.澱粉和水的總比例是1：5，即1份澱粉5份水，先用一份水把澱粉化開，其餘的4份水倒入鍋中再熬制，這個比例做出來的涼粉特别勁道好吃。
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