嫩炒豬肝的正宗做法-tft每日頭條

嫩炒豬肝的正宗做法

美食更新时间:2024-12-28 13:04:07

大家好，我是廚師秀鵬廚，今天我們做一道爆炒豬肝，這道菜豬肝細嫩，鮮辣開胃，提前兌制好味汁，更能保證菜品味道，新手更好掌握。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）1

豬肝含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，有時候在家做的時候處理不好容易有腥味，大家就不妨試試鵬廚的這個方法，簡單好操作，鮮辣開胃沒有腥味。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）2

【爆炒豬肝所用的原料】

豬肝、香蔥、蔥姜、線椒小米辣、泡椒、泡姜、花椒

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）3

【爆炒豬肝制作方法】

1、下面開始改刀，首先把小蔥切成段，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成菱形片，線椒切成丁，線椒也可以斜刀切成片，小米椒也切成段，泡姜切成薄片，泡椒也成段，小米辣切成切成圈。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）4

2、豬肝從中間切開。然後再切成片，厚度比一元錢硬币稍微厚一點即可，把切好的豬肝放進清水内浸泡，浸泡能去除豬肝内的血水，這樣能去除豬肝的腥味。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）5

3、泡水時間是5分鐘左右，然後把豬肝内的水倒出來，并用手抓幹水分，把抓幹水分的豬肝加入鹽，胡椒粉，料酒碼味，再用紅薯粉芡抓勻，攪拌到紅薯粉芡沒有疙瘩為準，加紅薯粉芡能讓豬肝吃着更滑嫩，紅薯粉芡有鎖水的作用。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）6

4、下面開始兌制味汁：生抽30克，辣鮮露5克，老幹媽豆豉8克、味精3克，胡椒粉1克，料酒10克，味汁兌制好備用。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）7

5、下面開始上火制作，熱鍋涼油滑一下鍋，再加入清油加熱，油溫5成熱的時候也就是150度，下入豬肝滑油，并用勺子把豬肝打散，豬肝嫩熟倒出控油。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）8

6、鍋内加一點底油，加入花椒炒香，再下入蔥姜，小米辣泡椒，泡姜炒香，然後再下入線椒，小米椒，把線椒，小米椒炒出香味。下入豬肝翻炒幾下，再加入一點蚝油，下入兌制好的味汁快速的翻炒均勻，出鍋前放入香蔥段，翻炒均勻即可出鍋。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）9

制作關鍵：

在制作這道菜的時候主要是豬肝滑油，因為還要爆炒，滑油嫩熟即可倒出。

爆炒的時候控制好火候，不要把豬肝炒老了，否則豬肝吃着會影響口感。

嫩炒豬肝的正宗做法（廚師長教你怎麼做爆炒豬肝）10

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

网友关注

美食紅糖怎麼熬制的
熬制紅糖的方法：1、準備材料：甘蔗6根。2、削去甘蔗表面的皮，然後用擦菜闆把甘蔗擦成細絲備用。3、把甘蔗絲放入幹淨的網布中，充分擠出甘蔗汁備用。4、把甘蔗汁放到電陶爐上，先開大火把汁水燒開，再轉中小火，按下蔬菜鍵180度，全程小火慢熬。5、熬至湯汁變成濃稠的糖漿，關火。6、把鍋移開，用鏟子不停攪拌至糖漿降溫，把糖漿快速倒入預先鋪好油紙的碗中，震平并自然放涼即可。 2023-07-07
美食玉米澱粉如何做薯片
1、先把土豆削皮，切成薄片，越薄越好，薯片口感更好。2、再把切好的土豆片放在清水裡面浸泡十分鐘，把土... 2023-07-07
美食港式避風塘炒蝦圖解（香港著名地道美食...
　　　　到香港旺角大排檔一定會點避風塘炒蝦或炒蟹，味道非常不錯的一道美食。詳細教程都在視頻裡，今年的年夜菜就選它吧，家人肯定誇你廚藝了不得。關注我，每天給你做好菜！　　By 三郎食譜　　用料　　蝦 20隻蒜一顆面包糠 1碗蔥姜香菜适量鹽和糖适量料酒 1大勺胡椒粉五香粉少許面粉少許各種醬油适量豆豉适量青椒紫洋蔥适量小米椒适量幹辣椒适... 2023-07-07
美食蓮藕炖豬手
1、食材：豬手适量、蓮藕适量、黑豆适量、香菜适量、蔥适量、姜适量、料酒适量、生抽适量、鹽适量。2、準... 2023-07-07
美食熱湯面條怎麼做
羊肉一塊、蔥姜蒜适量、胡蘿蔔小半根、小土豆一個、香菇兩朵、菠菜幾根、香菜幾根、番茄醬一勺、生抽适量、雞精小半勺、香油适量、陳醋兩勺、花椒粉一勺、鹽适量、清水三四碗。1、準備食材，全部切好備用。和好一塊軟硬适中的面團，多揉幾次蓋住醒發。2、鍋裡放适量油，放入肉片翻炒，炒幹水分，姜粉花椒粉各一勺去肉腥，放蔥姜再炒一會，噴點醋（去膻味）。3、倒入胡蘿蔔土豆塊多翻炒一會，盡量炒幹點兒味道更好。4、水分炒幹 2023-07-07
美食生蚝煮多久可以吃
1、8-15分鐘左右。生蚝屬于比較容易熟的一種殼類軟體動物，若是直接将肉放入水中煮的話，肉質能全面的... 2023-07-07
美食黑豆煮了再腌怎麼做
材料：黑豆，辣醬和蜂蜜。1、淘洗。将黑豆充分淘洗幹淨，然後将黑豆倒入容器中浸泡。2、煮黑豆。泡過後的... 2023-07-07
美食鮮嫩多汁的肉丸子湯（最美味肉丸湯不打...
　　　　肉丸湯，是家庭最常見的一種菜肴，也是一年四季都惹人喜歡的一種湯。　　葉子今天來分享個我家常做的一款肉丸湯：茄汁絲瓜肉丸湯。　　湯裡加了兩種瓜茄類，一種是番茄，一種是絲瓜。　　番茄和絲瓜都是屬于美容養顔的食材，非常招人喜歡，尤其是招女性喜歡，今天的湯裡用切碎的番茄來做湯底，有微微的一絲酸，格外開胃；加上絲瓜，經過煲煮，雖然一些水溶性維生素有受影... 2023-07-07
美食大廚教你蒜蓉大蝦正确做法（大廚教你做...
　　　　最近《風味人間》大火，每周日晚上都要守着時間等更新，有種回歸小時候守着電視機等《還珠格格》更新的感覺。剛過去的周日更新的是第五集《江湖夜雨》，講了好多的燒烤、夜排擋、海鮮、小龍蝦等等，特别接地氣，也特别的流口水。美食，總是那麼輕易的可以拉進人與人之間的距離，作為美食自媒體，也特别的想能做出點什麼。看着看着餓了，隻有去冰箱翻箱倒櫃了。　　　　找到... 2023-07-07
美食中餐廳第二季王俊凱的水煮肉片（中餐廳...
　　第二季的《中餐廳》在小編的期盼下也算是如期而至，第一季是沖着"小燕子“趙薇和我們的“霸道總裁”黃曉明看的，還記得第一季小明哥在張亮大廚指導下，做出的青島大蝦也是色香味具啊，看的小編是滿滿的口水。第二季我們的”薇店長“攜“五阿哥”蘇有朋、舒淇、王俊凱、白舉綱5位明星在異國他鄉經營一間中餐廳，用工匠精神做令人驕傲的中國味道。小凱的一道蝦仁蒸蛋收獲滿滿的好評，... 2023-07-07
美食真正的紅燒肉做法竅門（2023過年的...
　　今年過年，朋友家送了30斤黑豬肉，老媽切成大塊，煮熟放着過年備用，這不出門打工，從家裡拿了兩塊回來，這幾天菜場也沒有什麼新鮮的蔬菜，并且也比較貴，還是吃從老家帶來的蔬菜和肉吧！不過這幾天跟面條杠上了，不是西紅柿雞蛋鹵面就是紅燒肉手工面，現在看看我是怎麼做的吧？　　推薦食譜:肉臊子手工面　　　　食材:面粉，食用鹽，雞蛋，菠菜，五花肉食用油，生抽，老抽... 2023-07-07
美食吃春餅的寓意是什麼
吃春餅講究将和菜包起來，從頭吃到尾，叫“有頭有尾”，取吉利的意思。吃春餅時，圍坐一起，把烙好的春餅放在蒸鍋裡，随吃随拿，為的是吃個熱乎勁。立春吃春餅生菜等是立春習俗之一，俗稱嚼春、咬春或者嘗春，立春吃春餅有迎春的寓意。春餅：吃春餅是中國民間立春飲食風俗之一。在一些地區（東北、華北等地區）立春有吃春餅的習俗，春餅是面粉烙制的薄餅，一般要卷菜而食。最早，春餅與菜放在一個盤子裡， 2023-07-07
美食黃桃果汁飲料制作方法
1、先将所需要的食材準備好，黃桃清洗幹淨，黃桃外表有毛，所以一定要把桃毛洗幹淨，不然弄到哪裡哪裡就是... 2023-07-07
美食怎樣做面條的澆頭
1、材料：牛肉半斤、大頭菜四分之一個、雞蛋一個、油鹽适量。2、做法：大頭菜切成絲，雞蛋打到碗裡，放少... 2023-07-07
美食不放糖可樂雞翅的制作方法
1、雞翅洗幹淨，用刀子劃兩刀。2、加上生抽老抽半勺，料酒1勺，放姜腌制15分鐘到半個小時。3、放油，... 2023-07-07
美食維生素b2的水果和蔬菜
西紅柿、胡蘿蔔、茄子、黃瓜、玉米、葡萄、猕猴桃、榴蓮、菠蘿蜜、草莓、木瓜等。如果缺少維生素B2會引起反複性口腔潰瘍。含維生素B2的食物有：動物性食品和動物内髒，如雞蛋黃、牛肉、瘦肉、肝髒、豆制品、海帶、紫菜、木耳。維生素B2：維生素B2，又叫核黃素，是B族維生素的一種，微溶于水，在中性或酸性溶液中加熱是穩定的。為體内黃酶類輔基的組成部分（黃酶在生物氧化還原中發揮遞氫作用），當缺乏時，就影響機體的生 2023-07-07
美食哪種西紅柿炒雞蛋的做法最好吃（西紅柿...
　　西紅柿雞蛋可以說是最常見的家常菜，做起來呢，也特别的簡單，今天就分享一個西紅柿炒雞蛋的家常做法，步驟簡單，味道特别棒，我們一起看一看吧。　　　　　　首先碗中打入兩個雞蛋，加入一小勺食用鹽，将雞蛋打散。　　　　　　西紅柿十字刀，用開水燙一下，去掉皮切成番茄丁。切好的西紅柿丁放在一旁備用。　　　　再切上一些蒜末，切上一些蔥花。　　　　起鍋... 2023-07-07
美食甯洱美食大賞（酸酸甜甜甯洱這種美食）
　　紫蘇與木瓜，　　看似沒有任何關聯的二者，　　但是在甯洱哈尼族彜族自治縣勐先鎮　　宣德村付四姐的作坊裡　　卻碰撞出一款獨特美味——紫蘇木瓜幹。　　文中說的木瓜，　　是提起來空氣似乎馬上就飄來芳香的　　讓人忍不住想流口水的酸木瓜。　　而紫蘇呢？　　很多小夥伴會比較陌生些，　　它具有特異的芳香氣味，　　大家常用它的葉子來做菜，　　具有助... 2023-07-07
美食熘炒蝦片怎麼做
1、材料：青蝦500克、青紅辣椒各一個、馬蹄适量。調料：蔥、鹽、料酒、胡椒粉。輔料：水澱粉、食用油、... 2023-07-07
美食煮蛏子做法竅門
1、首先買回的蛏子，需要放在水裡，然後水面上滴點油，讓其吐幹淨這個泥沙和贓物。2、然後再次用水沖洗幹... 2023-07-07
美食幹鍋雞要怎麼炒
1、姜和大蔥切塊，蘑菇和蒜同樣切好，然後把雞腿肉切大塊，幹辣椒剪開。2、鍋中熱油先倒入雞腿肉，中火翻... 2023-07-07
美食檸檬雞爪常溫可以放多久
檸檬雞爪常溫可以保存的時間和室溫有關。1、如果是在夏天最熱的地方，室溫在30度以上，細菌等微生物繁殖... 2023-07-07
美食蛋黃果太硬怎麼快速變熟
1、在一個較為密封的環境中，把雞蛋果和熟透的蘋果或者香蕉放一起即可催熟。其他的水果也可以用蘋果來催熟，因為成熟的蘋果會釋放乙烯。2、放在18℃左右的環境中，18℃是雞蛋果最适宜的生長溫度，如果将雞蛋果置于18℃的溫度下，可以達到催熟雞蛋果的效果。3、選擇一個較為小的密閉空間，将雞蛋果和熟透的水果放置在一起（蘋果、香蕉等），靠着熟透的水果放出來的微量乙烯，就可以達到催熟雞蛋果的效果，而雞蛋果的保鮮時 2023-07-07
美食建華區美食
建華區美食有殺豬菜、鍋包肉、紅梅牌脆松糖、魚頭泡餅、炸田雞腿等。1、鍋包肉：鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，也是哈爾濱較著名的菜肴之一。因外面包着用土豆做的澱粉，放在油鍋裡炸，所以又叫“鍋爆肉”。不論是裝修豪華的星級酒店還是簡易的路邊家庭快餐菜譜都寫有此菜，可見其深受大衆喜愛之程度。2、殺豬菜：過年了，村裡一戶人家殺了頭豬，這後腰腿的都是好東西，剩下的肥肉下水怎麼吃？ 2023-07-07
美食油焖大蝦鮮香無比蝦肉q彈（這才是油焖...
　　這才是油焖大蝦的地道做法，外酥裡嫩，鮮香入味，好吃到吮手指如果我現在問大家，大蝦的什麼做法好吃，大多數人的回答，絕對是白灼蝦。畢竟這種吃法，是最為鮮美的吃法，可以盡情享受原汁原味。然而我不怎麼喜歡，因為味道太清淡了，對于我這種重口味的人來講，完全接受不了。　　　　還是避風塘炒蝦、油焖大蝦等做法适合我，其中油焖大蝦真的很好吃，油香味十足，而且很入味，就... 2023-07-07
美食芙蓉菜卷
1、原料：黃瓜、紅辣椒、紫甘藍、雞腿菇、大蔥、辣白菜、越南春卷皮。2、将嫩白菜葉洗淨，投入開水鍋中稍... 2023-07-07
美食如何炒蛤蜊簡單又好吃（蛤蜊肥美的季節...
　　蛤蜊價格便宜，十塊錢買不少，肉質鮮美，營養豐富，炒，蒸，焖，做湯都可以做的非常好吃。跟大家一起分享蛤蜊的吃法！　　蛤蜊蒸蛋　　　　1、清水放少許鹽，浸泡兩小時，蛤蜊吐沙子，清水清洗幹淨。　　2、雞蛋打入碗中，打撒雞蛋液，放少許鹽，胡椒粉等調味料，攪拌均勻。把蛤蜊放入雞蛋液裡。　　3、起鍋放水，大火燒開，隔水大火蒸七分鐘，撒點香蔥，零點... 2023-07-07
美食炖魚塊怎麼做好吃
1、主料：魚塊、雞蛋。2、配料：料酒、蚝油、白葡萄酒、豉汁雞油、蚝油、白糖、水、蔥段、姜片。3、買現... 2023-07-07
美食竹筍炒鴨做法（美食分享炒鴨肉）
　　炸鴨　　配料：半鴨，大蔥，姜，大蒜，綠色和紅色樹枝胡椒，糖，幹辣椒，幹胡椒，八角茴香，2克桂葉，豆瓣醬1勺，1瓶啤酒，生抽，藤胡椒油。　　1.用冷水和開水将鴨肉切塊。将鍋放在一旁後沖洗并瀝幹水（建議使用廚房用紙巾吸收水，否則在下一步油炸糖時會濺出油）。耳形備用。　　2.加熱鍋中的油，加入一點白糖或冰糖，然後用小火慢慢炸，直到糖融化，小氣泡變成焦糖色。... 2023-07-07
美食牛肉炒木耳香菇的做法大全（1塊牛肉幾...
　　最近由于在家呆的時間長了，變得越來越懶惰了，所以不想每頓飯都炒菜，太麻煩，就想着有沒有省勁的法子，最後同事提醒我，可以做一罐醬，放在冰箱裡，随吃随拿，下飯又方便，于是我就買了一些牛肉和香菇準備做牛肉醬。1塊牛肉，幾個香菇，不用炒不用炖，味辣肉嫩，下面條鹵都省了。做牛肉醬所需要的食材很簡單，步驟也不複雜，隻需要将牛肉和香菇放在油鍋裡炸，然後放入調料煮十幾分... 2023-07-07

tft每日頭條

> 美食

> 嫩炒豬肝的正宗做法

嫩炒豬肝的正宗做法

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注