No.1

　　去有風的地方

　　電視劇《去有風的地方》熱播至今，勾起了無數都市人心底的夢想。面對着城市的喧嚣，日複一日的忙碌，我們總是在平靜的時候想象着，去一個沒有人認識的地方，安靜地待着，認識一些陌生人，在生命中留下一些美好的片段。

　　《去有風的地方》讓大理又在往日的火熱之中多了一絲神秘。原來除了蒼山洱海和古城，那些名不見經傳的小村子，也可以變成某些人的世外桃源。

　　當然，生活除了平靜，還需要美食。今天，一起來探索《去有風的地方》留給我們的美味和民間工藝。

　　No.2

　　木雕

　　劍川木雕是一種木雕工藝品手法，産于大理州劍川縣，始于公元十世紀。白族人民在吸收了漢族和其他民族的文化和生産技術後，逐步形成了獨特精湛的技藝。

　　木雕主要用于建築物裝飾，以浮雕為多，現已發展為藝術價值很高的木雕工藝品。

　　木雕内容以花草、動植物圖案為主，也有神仙傳說故事的題材，常見的有“八仙過海”、“八仙慶壽”等。

　　木雕圖案有香草、紋龍、紋鳳、獅頭、鳳頭、雲紋等，變化多端，獨具匠心和天才。

　　劍川木雕做工精細、用料考究，集明、清各式木雕之精華，造型美觀大方，高雅别緻，堅硬柔韌，抗腐蝕、不變形，再現了優秀的民族木雕藝術。

　　2019年11月，《國家級非物質文化遺産代表性項目保護單位名單》公布，劍川縣文化館獲得“劍川木雕”保護單位資格。

　　No.3

　　紮染

　　白族紮染技藝，雲南省大理市地方傳統紡織品染色技藝，國家級非物質文化遺産之一。

　　紮染古稱“絞缬”，是中國一種古老的紡織品染色技藝。紮染一般以棉白布或棉麻混紡白布為原料，染料主要是植物藍靛（雲南民間俗稱闆蘭根）。

　　2006年5月20日，白族紮染技藝經國務院批準列入第一批國家級非物質文化遺産名錄。

　　紮染的制作方法别具一格，舊籍生動地描述了古人制作紮染的工藝過程：“‘撷’撮采線結之，而後染色。即染，則解其結，凡結處皆原色，餘則入染矣，其色斑斓。”

　　No.4

　　乳扇

　　乳扇是主産于大理州洱源縣的奶制品，在大理市的喜洲鎮、下關鎮亦有出産，尤以洱源鄧川出産為佳。乳扇形制獨特，是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大緻如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。

　　乳扇在雲南大理很受歡迎，也是大理的特産之一。

　　乳扇一詞源自白語。是古漢語“乳”字 的白語轉讀。漢語最早對譯即為“乳線”。“乳扇“一名系半意半音之譯不熟悉白語的人附會為”形如折扇“。

　　No.5

　　鮮花餅

　　鮮花餅是一款以雲南特有的食用玫瑰花入料的酥餅，是具有雲南特色的經典點心代表。每年4月，等待鮮花餅的上市早已成為當地人民的共同期待。

　　據史料記載，鮮花餅早在300多年前的清代由一位制餅師傅創造，由于鮮花餅具有花香沁心、甜而不膩，而廣為流傳，從西南的昆明到北方的天津均有所見。晚清時的《燕京歲時錄》記載：“四月以玫瑰花為之者，謂之玫瑰餅。以藤蘿花為之者，謂之藤蘿餅。皆應時之食物也。”

　　食用玫瑰花為薔薇科，薔薇屬落葉灌木，在大部分地區均有分布，但屬雲南種植的最為上乘。雲南素有“植物王國”、“鮮花國度”的美譽，全國七成多的鮮花産自這裡，正是因為雲南擁有其他區域無法比拟的優勢——四季如春的氣候，優質充沛的日照，得天獨厚的地理位置，為食用玫瑰花的生長提供了優異條件。

　　No.6

　　普洱茶

　　以地理标志保護範圍内的雲南大葉種曬青茶為原料，并在地理标志保護範圍内采用特定的加工工藝制成，具有獨特品質特征的茶葉。按其加工工藝及品質特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。

　　普洱茶曆史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣時期，雲南種茶先民濮人就已經獻茶給周武王，隻不過那時還沒有普洱茶這個名稱。邦崴過渡型古茶樹是古代濮人栽培馴化茶樹遺留下來的活化石。

　　No.7

　　米線

　　去雲南，怎麼能錯過米線。各種品的米線，即使一日三餐都食米線，也不覺得膩。

　　大理生肉米線是雲南白民族的一道傳統菜肴。

　　逢年過節或者日常小聚，白族人總會以涼拌生皮作為自己的招牌菜和特色菜。

　　No.8

　　洋芋

　　雲南人甯可三日無肉，也不可一日無洋芋。炸，炒，煎，煮，各種吃法。

　　炸洋芋，算是地道的雲南小吃。把洋芋切成自己喜歡的形狀，熱油炸至金黃，加入蔥、香菜、折耳根，鹽、生抽、花椒粉、辣椒粉調味，拌勻即可，香辣酥脆，好吃到飛起。

　　炸洋芋是雲南曲靖的一道特色小吃，這道小吃的發源于曲靖會澤縣。會澤炸洋芋的主料為當地産土豆（當地人稱洋芋）。選用優質土豆，按傳統工藝加工而成的，是曲靖當地不可多得的小吃。

　　土豆是舶來品，在雲南，大家都親切的叫它——洋芋。雲南山好水好陽光好，這個小洋人一來到這裡就愛上了這片土地，茁壯成長。在這裡，基本沒有不愛吃洋芋的孩子，當地也流傳着這樣一句話：吃洋芋長子弟（雲南話意為帥氣）！

　　No.9

　　火腿

　　火腿，由以宣威火腿最為出名。雲南省著名特産之一，素以風味獨特而與浙江金華火腿、江西安福火腿齊名媲美，蜚聲中外。

　　它的主要特點是：形似琵琶，隻大骨小，皮薄肉厚肥瘦适中；切開斷面，香氣濃郁，色澤鮮豔，瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨頭略顯桃紅，似血氣尚在滋潤。其品質優良，足以代表雲南火腿，故常稱“雲腿”!

　　宣威火腿曆史悠久，享譽中外，是宣威市的傳統名特産品，屬中國三大名腿之一。其産生和發展，必然有其深刻而久遠的自然及社會曆史根源。

　　No.10

　　野生菌

　　野生菌是雲南省特有的野生食用菌，生長在海拔2000--4000米，地形地貌複雜的立體氣候地。雲南野生食用菌分為二個綱、十一個目、三十五個科、九十六個屬、約二百五十種。

　　野生菌占了全世界食用菌一半以上，中國食用菌的三分之二。

　　菌子雖美味，炒不熟可就成了一大禍害了！

　　生菌一般生長于雲南松、高山松、占風松等針葉林和混交林地帶，單身至群生。

　　雞枞菌是雲南著名野生菌品種，雞枞中的氨基酸含量多達16種，含磷量高是雞枞的一大特點。

　　牛肝菌（又稱“羊肝 菌”）類，是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。雲南省牛肝菌類資源豐富，主要有白、黃、黑、紅牛肝菌。

　　幹巴菌又名松 毛菌，每年7～9月生長在馬尾松樹下。這種菌沒有菌蓋和菌褶，簇生如牛牙狀，故俗稱為牛牙齒菌。

　　黑松露是一種著名的野生食用菌，它的樣子看起來有點像外表披了層黑色荔枝皮的馬鈴薯，有時也稱塊菌。黑松露含有豐富的蛋白質、18種氨基酸（包括人體不能合成的8種必需氨基酸）、不飽和脂肪酸、多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素。人們把它和魚子醬、鵝肝醬兩種高級美食并列，号稱“世界三大珍味”。

　　No.10

　　酸木瓜

　　雲南有一種木瓜是是酸的，不是甜的！它的樹帶刺，花開得很美。

　　它的酸味一般人基本很難接受，雲南人當水果，生吃，不怕酸！

　　酸木瓜是雲南特産，大小和芒果差不多，一般是青色的，放的時間長了，就會變成金黃色，在接近黃色的時候，果香最是好聞。有白花木瓜和紅花木瓜兩種。紅花木瓜比較嫩，比較酸香；白花木瓜個頭較大，藥用價值高，一般用來泡酒。

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