冬日裡那一鍋溫暖非火鍋莫屬！不吃火鍋怎麼好過冬。

　　最近氣溫逐漸降低，天氣預報要下雪了！昨晚收到了升降火鍋，今天就迫不及待的把火鍋安排上！早早的去買了食材，洗洗切切，等待家人回來，圍成一桌，熱熱鬧鬧的！

　　冬天雖冷，一家人能聚在一起吃飯，心裡也熱乎乎的！很喜歡火鍋，因為可以讓大家圍在一起吃，有說有笑，不用擔心菜涼了，不用煩惱一桌人邊吃邊等還在廚房裡忙碌的那個人！

　　吃火鍋就是吃個心情，今天去買我們愛吃的菜，複雜的就不做了，簡單方便好吃的為主！

　　記錄下今天給家人準備的火鍋，孩子放心回來肯定很開心。

　　【食材】花甲，基圍蝦，香菇，口菇，金針菇，丸子，火腿腸，雞腿，蓮藕，胡蘿蔔，青菜，豆腐，千張，火鍋底料，粉條

　　調料：姜，蔥，香葉，八角，花椒，鹽，食用油，料酒

　　——制作——

　　1.超市一站式買到喜歡吃的菜。

　　花甲用鹽水浸泡30分鐘，在反複清洗幹淨。基圍蝦去蝦線。

　　預計買牛肉，結果看看花甲一個個在水裡伸長脖子”，太活躍，個頭又大，不買有點于心不忍，好吧，這麼好的花甲，買了！

　　2.處理食材：香菇，口菇清洗幹淨，劃刀。

　　3.千張切絲，這是我們家吃火鍋必備的食材。

　　雞腿去骨頭，蘋果汁腌制30分鐘以上。

　　用蘋果腌制能讓肉質更細嫩！水果液裡有蛋白酶，可以軟化肉類，是天然的嫩肉精。

　　如果有木瓜就更好了，木瓜裡有木瓜蛋白酶，對肉的嫩化效果最好！

　　這就是我用蘋果腌制的雞肉。蘋果的嫩化效果沒有木瓜好！

　　可以用同樣的方法腌制肉類，讓肉質更細嫩。

　　雞肉腌制後切條狀，下火鍋煮，吃起來很細嫩。

　　4.蓮藕，胡蘿蔔去去皮，切片！

　　胡蘿蔔切小不擔心撈不起來，火鍋可以自動升降，不需要用漏勺撈，哈哈，好方便

　　蓮藕今天做活動3元一斤，黔西這的蓮藕好貴，難得便宜一次，以前賣10元一斤。

　　5.食材處理好，開始做高湯。雞腿骨不要丢，清洗幹淨後，放入鍋裡，加2勺料酒，幾片姜。

　　中火熬20分鐘以上。這樣食材能得到合理利用。

　　6.熬好去掉表面的浮沫，一會做湯底用。

　　7.另起一口鍋，放油炒香蔥，姜，花椒，八角，香葉和火鍋底料

　　8.炒香調料後放入高湯。沒有高湯的可以用清水代替。

　　9.熬好的湯底放入火鍋中。湯底7-8分滿就可以了。

　　10.把升降的套上去，這樣調料都被壓在下面，這樣涮火鍋就不用擔心吃到調料。

　　11.把菜都碼放好，降下去煮。

　　蘑菇，豆腐，肉丸不好煮的先放，青菜吸油，一般放到最後才下！

　　煮熟後升起來，吃的很方便。

　　如果不想紅油太多，在煮沸的時候升起來，菜上就沒有紅油了。

　　有了這個鍋，吃起火鍋來很方便。這是我們家經常做的火鍋，一鍋炖！

　　簡單方便，不需要太多的複雜工序。

　　今天的分享就到這裡，大家在家都是這麼做火鍋的呢？

　　我是”青檸食記“一個熱愛美食和攝影的烘焙師，喜歡研究各種美食制作。

　　每天分享1-2道美食，我們一起學習進步！ 如果您有好的建議或意見，可以在下方留言評論。感謝大家的觀看。

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