美食作家王剛做鲶魚湯-tft每日頭條

美食作家王剛做鲶魚湯

美食更新时间:2024-10-16 11:04:20

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(1)

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(2)

　　哈喽大家好我是美食作家王剛

　　......的粉絲～

　　今天我給大家總結王剛老師視頻中的

　　幾種常見家常肉類的清洗去腥方法～

　　雞

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(3)

　　新鮮的雞肉有一股清香

　　沒有腥味，去除内髒後

　　直接用清水清洗幾次即可

　　鴨

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(4)

　　鴨肉比較腥，用清水清洗幾次之後

　　将剁好的鴨子冷水下鍋焯水

　　中途加入适量的料酒開大火燒開

　　大火燒開之後再撇去浮沫

　　然後将焯好水的鴨子倒出備用即可

　　魚

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(5)

　　魚肉如果清洗不幹淨會有非常大的魚腥味

　　用王剛師傅的洗魚方法

　　則能保證魚肉一絲腥味都沒有哦

　　那就是食用鹽一勺啤酒适量

　　抓勻攪拌1分鐘後用清水沖洗幾次清洗即可

　　牛肉

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(6)

　　牛肉的清洗比較複雜一點

　　如果是紅燒或者爆炒的牛肉

　　首先需要清水浸泡40分鐘

　　浸泡的目的是去除血水

　　再将切好的牛肉冷水下鍋焯水

　　放入适量的料酒

　　大火燒開，撇去浮沫

　　然後将焯好水的牛肉倒出即可

　　如果是炖煮的牛肉

　　需要清水浸泡60分鐘

　　再加入冷水和料酒焯水

　　羊肉

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(7)

　　衆所周知，羊肉是最腥的肉類之一

　　它的處理會更麻煩一點

　　首先将羊肉放入不鏽鋼桶中

　　加入适量的清水浸泡2小時

　　中途加入幾顆青花椒

　　這一步的目的

　　是去除羊肉的血水和減少膻味

　　我們在鍋中加入适量的清水（大半鍋）

　　然後将羊肉冷水下鍋焯水

　　鍋中加入适量的料酒（50克）

　　再加入幾顆青花椒

　　加入2塊拍散的生姜和大蔥段

　　然後開大火燒開

　　然後将焯好水的羊肉撈出

　　必須将焯水時間延長2分鐘

　　這樣才能焯透徹

　　技術總結

　　美食作家王剛做鲶魚湯（跟着美食作家王剛做飯吃）(8)

　　今天我們總結了雞鴨魚牛羊肉的清洗方法

　　後面我們将總結豬肉和豬各個部位

　　清洗和去腥方法

　　下期再見哦～

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