人們常說“沒有什麼事情是一頓美食解決不了的，如果有，那就再吃兩頓”，雖然說得有點誇張，但确實美食是每個人抵擋不了的。不論生活中遇到什麼煩惱，美食就是人們最好的慰藉，味蕾上的滿足能夠讓人精神愉悅，暫時忘掉一些煩惱，所以很早就有“唯有美食與愛不可辜負”這句話了，足以可見美食對人們的重要性。今天分享一道營養豐富，味道鮮美的鮮肉蛋卷，外觀金黃明潤，鮮美濃郁的雞汁包裹蛋皮，一口下去蛋皮鮮香軟滑，肉餡口感緊實适中，清淡鮮美，齒頰生香，挑食的小朋友也特别愛吃。
食材：豬肉、雞蛋、黑木耳、胡蘿蔔
調料：油、花椒、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、澱粉
制作步驟：
1.煮一點花椒水，煮好後撈出花椒放涼備用。泡發好的黑木耳切碎，胡蘿蔔切碎。
2.準備一斤前腿肉，也可以用五花肉或者裡脊肉。把肉切成小塊後放入料理機中，加入蔥、姜，攪拌成肉餡，放入一個大碗中，加入适量鹽、雞精、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、一勺花椒水、一勺澱粉、木耳、胡蘿蔔，攪拌均勻備用。
3.制作蛋皮，碗中打入兩個雞蛋攪散，另外準備一個空碗，加入20克澱粉，50克清水，攪拌至無顆粒狀。倒入雞蛋液中攪拌均勻。【加入澱粉，攤雞蛋皮的時候才不容易破，而且蛋皮吃起來更加的筋道】。
4.鍋燒熱後加入食用油滑鍋，然後把多餘的油倒出來，火關降溫，用廚房用紙或者幹淨的毛巾把鍋裡的油擦幹淨。再開小火，從鍋邊倒入雞蛋液，慢慢的轉動鍋，使其受熱均勻。攤雞蛋皮鍋中的溫度一定不能太高，待鍋中蛋皮邊緣微微翹起來的時候，就可以關火，用手輕輕一提就下來。【家中有平底鍋的朋友用平底鍋攤蛋皮也是可以的】。
5.取一張蛋皮，将肉餡碼入，兩頭不要太滿，否則蒸制時可能溢出。從一邊慢慢卷起，收邊時刷一點水澱粉，将收口壓在下方。
6.把白菜葉墊入盤中，放上做好的蛋卷，放入蒸鍋中蓋上蓋子，上汽後蒸20分鐘左右。時間到後取出蛋卷放涼，改刀切成塊均勻地擺盤就可以了。
這樣做的鮮肉雞蛋卷，鹹鮮味美，營養豐富，喜歡的朋友可以收藏起來，有空給家人做一下。如果喜歡這道鮮肉雞蛋卷，您願意為它點個贊嗎？感謝關注，每天分享不一樣的家常美食。
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