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番茄牛腱面做法步驟

美食 更新时间:2024-09-02 07:23:20

  1、用料:當歸片2片、牛腱3個、番茄3個、八角2朵、辣椒3個、花椒20顆、大蔥1條、姜片6片、番茄醬 2大勺、醬油适量、老抽1小勺、冰糖15克。

  2、牛腱買回來洗幹淨切大塊,放容器裡放水龍頭下面放水一小時,目的是把牛腱裡的腥水過掉。

  3、燒開一鍋水,放入牛腱,水開後撈幹淨浮沫,放入切段後的大蔥姜片花椒八角當歸老抽冰糖,加醬油到足夠鹹味(隻靠醬油的鹹味,不要加鹽、切記),大火燒開後轉小火煮90分鐘,撈出所有香料棄掉,牛腱自然放涼浸泡過夜。

  4、第二天,番茄用開水燙一下去皮,切滾刀片,熱過放油把番茄爆炒一下,放入番茄醬繼續翻炒,倒入前一天的牛腱和湯汁,大火燒開後繼續焖90分鐘。

  5、把面或粉條煮好(自己做的手杆雞蛋面更正),淋上番茄牛肉和湯汁,撒蔥花和點幾滴香油,完成啦。

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