1、牛腩提前清水浸泡一小時，多換水。
2、西紅柿底部劃十字。
3、開水燙幾分鐘，去皮。
4、切成小塊，裝碗備好。
5、姜切片，蔥，辣椒切段，蒜去皮，桂皮，花椒，八角備用。
6、牛腩切成3cm左右的方形塊狀。
7、放入冷水鍋中，點火，加熱。
8、煮二三分鐘，撇去浮沫。
9、撈出牛腩，放熱水中，沖去沾在牛腩上的浮沫。
10、牛腩瀝水裝盤備用。
11、鍋放爐上，點火，鍋熱加入油。
12、下牛腩，煸去些許水分。
13、加入蔥姜蒜炒香。
14、加入辣椒、八角、花椒、桂皮。
15、炒香後加入一半的西紅柿塊。
16、西紅柿炒軟出水，加料酒。
17、加入生抽、老抽翻勻。
18、牛腩放入電壓鍋，加熱水，水量與牛腩持平。
19、電壓鍋牛腩模式三十分鐘。
20、牛腩盛出，去掉八角桂皮。
21、剩下一半的西紅柿放入油鍋中翻炒。
22、炒至變軟出沙，放入炖好的牛腩。
23、加鹽，加黑胡椒粉，冰糖。
24、小火炖煮十分鐘，湯汁收濃即可。
25、一道美味的西紅柿炖牛腩就做好了 。
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