1、食材:蒜薹350克、雞肉200克、油适量、鹽适量、老抽适量。
2、鍋内加水,放幹辣椒兩枚,大料一枚,蔥白,和姜片燒開。
3、水開後,将雞胸肉一分為二切開後丢進鍋裡,加一勺料酒去腥,煮5分鐘左右。
4、将煮好的雞胸肉沖洗幹淨晾涼後撕成絲備用。
5、蒜薹擇洗幹淨後切寸段。
6、不粘鍋内放少許花生油,将幹辣椒去籽切小段,小火爆香幹辣椒段。
7、放切好的蒜薹,炒2、3分鐘。
8、放入雞絲,加一小勺鹽調味,繼續翻炒。
9、待鍋内的蒜薹表皮稍稍有些發皺後,調入一大勺蚝油。
10、翻炒均勻後關火即可。
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