一提起湖南人，大家的第一個印象就是：能吃辣！說起湖南的美食，那可就多了，什麼剁椒魚頭、血鴨、幹鍋雞、燒辣椒擂皮蛋、辣子雞、農家炒肉.....哇哦，是不是口水都下來了。

确實，湖南好吃的美食，不管菜還是零食小吃，通常都離不開辣椒的點綴，湖南人似乎個個都離不開辣椒，但随着健康飲食的普及，湖南人的口味也在慢慢發生着改變，各種原汁原味的蒸菜、炖菜，也受到了大家的喜歡！

美美今天要跟大家分享的這道美食，是湖南人最愛的早餐品種之一，它是湖南人的最愛！勁道又爽口，不用炒不用煮，10分鐘搞定！

米粉，是湖南人最喜歡的早餐品種！每天早上嗦一碗米粉，是湖南人開啟新一天的标志！米粉之所以受到大家的歡迎，跟它多變、百搭的口感分不開的，柔軟的米粉以大米為原料，經過加工後，爽口細滑，跐溜一下就滑進了肚子裡，味道好，也容易消化，做法簡便，是家庭必備的美食。不想煮飯的時候，煮上一碗香辣開胃的米粉，配上肉片、雞蛋、鹹菜、花生米、蔬菜做成的哨子，營養又省事呢！

米粉的做法很多，但通常都以湯粉、幹挑為主，這個【蒸米粉】，是最近新網紅呢！秋天來了，天氣幹燥，多用“蒸”的制作方式來做菜，從養生方面來說，更勝一籌！并且省略了湯汁的調配，做法更加簡單，小朋友都能輕松上手呢！蒸出來的米粉，口感更加的細膩入味，吃起來更軟和，有點類似于廣東的腸粉味道。特别适合牙口不好的孩子和老人，配菜可以根據自己的喜好來随意放，肉片、雞蛋是标配，再來點蔬菜營養就更均衡了！這道簡單的蒸米粉，我家小朋友最是喜歡了，隔三差五就要做一次！

做法相當簡單，不幹不上火，味道真的太贊啦，一起來看看具體的做法吧——

【蒸米粉】

主料 濕米粉半斤 雞蛋一個 豬肉适量

輔料 蚝油一勺 生抽兩勺 澱粉一勺 蔥花适量 蒜末适量 水适量 白胡椒粉适量

做法：

米粉清洗一下，撈出瀝幹，如果是幹米粉，則需要用開水充分泡軟，泡好後的米粉瀝幹，拌入适量油。

瘦肉切薄片，加入适量鹽、生抽、蚝油、胡椒粉腌半小時以上，我一般都是提前一個晚上腌好放冰箱，這樣就可以節省早上的時間了。

準備一個大點的盤子，将拌了油的米粉擺入盤中。

把提前腌好的肉鋪上面，中間打個雞蛋，不喜歡的可以省略。

放入電飯鍋中，選擇營養蒸模式，蒸十分鐘就可以了。

我用的是臻米UFO電飯鍋，能智能識别食材所需的時間，做飯更省心，一個标準的營養蒸模式是十分鐘，其實隻用了十分鐘就顯示結束了。

蒸米粉的時間，咱們也别閑着，将所有的配料調成一碗芡汁，一勺蚝油，兩勺生抽，兩勺澱粉，少許胡椒粉，大半碗水，熱油下蒜蓉炒出香味。

将芡汁倒進去小火邊煮邊攪拌至煮開。

這個時候粉也蒸好啦，開鍋，将做好的料汁淋上去，撒上蔥花，一盤色香味俱全的蒸米粉就完成啦！小朋友每次都能吃完一大盤呢！

小貼士：如果買不到濕米粉，超市或者淘寶買的幹米粉也成，不過幹米粉制作前要充分浸泡，泡好後的米粉煮出來口感更柔軟。

蒸米粉沒什麼技巧，但是醬汁非常重要，調制得好比外面腸粉店的還好吃呢。如果想要雞蛋更入味，可以用筷子将蛋黃打散一下就好啦。

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