鹵牛肉必須用腱子肉嗎?鹵牛肉不一定非要用牛腱子肉,但是使用牛腱子肉是最合适的,因為牛腱子肉的硬度适中、紋路規則,食用起來更加筋道,接下來我們就來聊聊關于鹵牛肉必須用腱子肉嗎?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
鹵牛肉不一定非要用牛腱子肉,但是使用牛腱子肉是最合适的,因為牛腱子肉的硬度适中、紋路規則,食用起來更加筋道。
牛腱子肉的食用味道是非常鮮美的,有着“肉中驕子”的美譽,指的是牛腿上和膝關節上下的肌肉。
牛腱子肉在鹵制之前是需要進行處理的,如果牛肉中的腥味去不掉,就會影響食用口感。
牛腱子肉在鹵制之前是要經過焯水的,建議是冷水下鍋,最好不要熱水下鍋。
除此之外,我們可以在水中加入蔥段、生姜、八角等配料,起到輔助去腥的作用。
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