快速diy老北京雞肉卷怎麼做-tft每日頭條

快速diy老北京雞肉卷怎麼做

美食更新时间:2024-05-06 17:19:18

食材明細

面粉200克、雞肉200克、雞蛋2個、面包糠100克、甜面醬少許、京蔥1根、生菜1棵、黃瓜半根、鹽少許、料酒2茶匙、胡椒粉少許、椒鹽少許、糖少許、油少許、蜂蜜1茶匙

做法步驟

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）1

1、将面粉中加一茶匙鹽

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）2

2、用開水燙一半面粉

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）3

3、再放入一半涼水

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）4

4、最後将面用力揉成光滑的面團

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）5

5、将面團蓋上醒20-30分鐘

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）6

6、将醒好的面團取出一團，用力揉成長條

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）7

7、分成大小均勻的面劑

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）8

8、将面劑用手摁成小圓餅，在圓餅的一面刷上油

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）9

9、将刷上油的一面疊在一起

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）10

10、中間翻面擀擀，讓兩邊受力均勻，使面餅盡量薄

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）11

11、将面餅放入幹淨的平底鍋或者電餅铛烙熟（不用刷油，幹烙就行）

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）12

12、幾乎薄如蟬翼，這樣才能好吃，也不容易破

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）13

13、将雞肉片成片

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）14

14、用刀背敲一下，這樣方便入味

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）15

15、接着将它切成粗條

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）16

16、加料酒、胡椒粉、椒鹽、蚝油、糖、油腌制一夜

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）17

17、最後裹上面包糠

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）18

18、油鍋5、6成熱，下入雞肉炸至金黃撈起

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）19

19、将甜面醬放一幹淨小碗中，加一小勺蜂蜜，蒸熟，這樣可以去除醬的苦澀口感，也中和了鹹味（這是我自己琢磨出的，覺得麻煩也可以忽略）

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）20

20、準備好洗淨的蔬菜，将京蔥切細絲，黃瓜切小條，生菜洗幹淨瀝幹

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）21

21、取一張荷葉餅，在上面放上幹淨的生菜，然後依次放黃瓜條、京蔥絲、雞柳

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）22

22、蘸少許面醬，卷成卷就可以了

快速diy老北京雞肉卷怎麼做（自制的老北京雞肉卷）23

小竅門

1、面一半用燙面，口感更柔軟

2、面和的略軟一些三、将面餅刷上油疊在一起，兩面都分别擀擀

3、做好的面餅再次用時，放鍋上蒸幾分鐘，就可回軟

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