蜜汁叉燒包可以說是廣東最具特色的一道點心了，被稱之為粵式早茶的“四大天王”其中之一，是廣東人記憶深處不可磨滅的一道美食。一份精心制作的叉燒包采用的是肥瘦适中的叉燒做餡，包子皮蒸熟之後，軟化程度剛剛好，頂頭稍微裂開，露出一些叉燒餡料，香味撲鼻。咬上一口更是回味無窮。面粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵等礦物質，一般人皆可食用，偏食者尤其适合食用。那麼這樣一道美食要怎麼制作出來呢？現在就跟着小編一起來學一學吧！

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By 小耳Maggie

配料：

中筋面粉 350克、酵母(幹) 5克、白糖 60克、純牛奶 200克、玉米油 25克、順南叉燒餡 250克

烹饪步驟：

1、面包機桶内加入全部主料

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2、面包機運行“和面”程序，選擇20分鐘

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3、程序結束後取出面團，手揉10分鐘（加手粉），将面團揉至表面光滑

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4、把面團搓成圓條

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5、分割成12劑子

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6、取一個劑子擀成圓形，中間厚邊緣薄

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7、在面片中加入叉燒餡

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8、收口即可

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9.9、也可以這樣收口

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10、碼入烤盤中，蓋保鮮膜室溫靜置20分鐘（室溫34度），這是整個制作過程中唯一的一次發酵

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11、靜置結束後，體積稍變大

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12、放入蒸烤箱中層，蒸12分鐘

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13、結束後悶3分鐘再出爐

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​14、趁熱吃最滋味

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15.成品

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烹饪小貼士：

1.做法類似于一次發酵的面包

2.面粉用的是低筋面粉，及加了玉米澱粉（白色的）這樣面皮潔白，而且松軟。

3.在包餡料的時候，需要注意的是餡料不用太多，因為是全肉餡的，包的太多會吃的膩）

4.需要注意的是，廣式叉燒包在前期發酵的時候放了酵母，在發酵完成後，需要再放一次大量的泡打粉，這樣才能讓面團在蒸制過程中開花。

5.廣式叉燒包是在大火燒開了的鍋裡蒸的，也就是上汽了以後才上鍋蒸，而且全部蒸制過程使用大火。

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