豆角和它是絕配，每周必做2次，增加身體免疫力，夏天多吃少生病，天熱以後，身體經常出汗，所以身體會虛弱很多，這個時候要注重增加身體的的免疫力，多吃一些果瓜蔬菜，豆角和胡蘿蔔是絕配，今天就來教大家做一道蔬菜丸子，富含各種維生素，既好吃又營養，夏天多吃少生病，夏天孩子們都喜歡跑動，渾身出汗以後吃上一盤蔬菜丸子，迅速補充身體所需的維生素。
每到夏天吃得最多的就是這道蔬菜丸子，做法簡單，上鍋一蒸就能吃，清淡營養又美味，比吃大魚大肉強，孩子們的最愛，下飯又頂飽，既能當菜也能當飯，涼了也不硬，尤其是蘸上料汁，一口一個太香了，不管是老人還是孩子都可以多吃，下面就來看看我是怎麼做蔬菜丸的吧！
【蔬菜丸子】食材：豆角、山藥、土豆、胡蘿蔔。
制作過程：
第一步：先把豆角摘洗幹淨，去掉兩頭，用刀切成小丁，放在盤中備用，山藥和土豆去皮，先切成條再切小丁，也放在盤中備用，胡蘿蔔也切丁。
第二步：鍋中燒水，加入少許的食鹽和食用油，水沸後加入切好的豆角，煮一分鐘後加入切好的土豆和胡蘿蔔，煮三分鐘後關火取出過涼水。
第三步：焯完水的蔬菜丁放入盆中，把沒焯水的山藥塊也放進去，加入一勺食鹽，攪拌均勻，加入一勺澱粉一勺幹面粉，用手抓拌均勻備用。
第四步：用手拿一塊面糊，放在手心裡團成丸子大小的小球，放在盤中備用，剩下的面糊也依次團成小菜丸。
第五步：鍋中加入清水，大火燒開，把丸子放到篦子上，熱水上鍋蒸10分鐘，蒸好以後取出晾晾備用。
可以煮個醬汁或者是調個料汁來搭配這道蔬菜丸子，下面就把這兩種料汁的制作方法分享給大家。
鍋中加少許的食用油，加入少許的肉末和蒜末，翻炒至變色後加入少許的生抽、蚝油和料酒，翻炒出香味後加入清水，開大火煮沸，撒少許的白糖提鮮，煮至湯汁濃稠後即可關火，将煮好的醬汁倒在蔬菜丸子上即可。
碗中加入蔥花、蒜末、姜末、幹辣椒，攪拌均勻，鍋中燒少許的熱油，澆在碗裡，用筷子快速的攪拌，加入少許的生抽、醬油、食鹽，攪拌化開後就可以吃了，用筷子夾一個蔬菜丸子，放在料汁中一蘸，吃起來特别香。
1、蔬菜丁要進行焯水，然後過涼水，這樣在蒸制的過程中蔬菜就帶有脆感，直接蒸的話會發面，影響口感，山藥不要焯水哦！
2、蔬菜丸子的個頭不要做太大，否則不容易蒸透，
3、上鍋蒸制時，要注意用熱水上鍋，蒸10分鐘即可關火，時間太長菜丸就沒有脆感了。
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