大家好，我是你們的老朋友洪洋，今天我們來分享一期玉米面的做法。在過去，因為人們的生活條件有限，所以沒有比較精細的糧食，不像現在超市裡有各種各樣的糧食，那時候的玉米面簡直是太珍貴了，随着人們生活水平的不斷提高，玉米面漸漸在我們餐桌上消失，但是我們有可能忽略了一點，粗糧的營養價值是非常高的。

玉米面它是由玉米粒磨成的粉或者是小顆粒，一般我做面食會用那種細玉米面，粗玉米面一般做粥比較好。玉米面中含有大量的營養保健物質，它還能防止便秘，健脾益胃，益智健腦，延緩衰老等，今天我們就來一個粗糧細作，并且在做的過程中，玉米面不用燙不用發，香甜暄軟，層次非常的豐富，現在就把做法告訴大家。

1 、首先我們來和面，準備400克面粉，4克的酵母，1勺白糖促進發面的速度，2克的小蘇打起到中和作用，愛吃甜口的可以稍微多放一點白糖，用220毫升的溫水先把酵母化開，再一邊倒一邊攪拌，攪成面絮狀，再揉成一個光滑的面團，面團成中等軟硬程度，活好的面團放在陽光處開始發酵。

2、發面的同時我們來做一個雜糧面團，也就是玉米面面團，150克的玉米面，40克的白糖，1個雞蛋，60毫升的食用油，這個食用油必須用熟油，或者是無色無味的油，不然影響玉米面的味道，把所有食材都放在一起，活成一個油面團，扣上保鮮膜，放在一旁備用。

3、夏天發面的速度比較快，大約50分鐘左右，白面團已經發好了，用手指戳一下，這個面不會回縮，也不會回彈，并且裡面有豐富的蜂窩組織，咱們給它多揉一會，排排裡面的空氣，然後擀成一張大約3,4厘米左右的長方形薄餅，放上玉米面油面團，利用刮面刀把玉米面油面團刮勻，刮平，然後兩面對折，把邊捏緊，再用擀面杖将其擀薄，形狀還是長方形，再把兩邊像面餅的三分之一處對折，接着再用擀面杖壓一壓，再次擀薄，重發上面的動作，就這樣反複操作二到三次，最後把邊緣不規則的地方切掉就可以了。

4、冷水上鍋，饧10分鐘後再開火，大火燒開後轉中火，蒸上25分鐘，時間差不多後關火，焖上3分鐘再開鍋。吃的時候根據自己的喜好切成小塊，我們的千層發糕就做好了，是不是特别的簡單？

5、這個玉米面雖然沒有發面，沒有燙面，但是口感極其的細膩，特别的暄軟，吃起來還比普通發糕香，有時間您也試試吧！

食材清單：玉米面150克 白面 400克 酵母4克 食用油60毫升 小蘇打2克 白糖适量 溫水220毫升 雞蛋1個 黑芝麻少許

洪洋溫馨提示：1、油盡量不要用豆油，因為豆油的氣味有點大，會影響發糕的口感，咱們選取色拉油或者是熟油都可以。

2、玉米面用細玉米面，不用燙口感也好。

3、面伾做好後必須二次饧發，這一步非常重要。

好了，今天的美食就分享到這，我是洪洋，一個熱愛生活，熱愛美食的人，如果您覺得好，就請留個贊，要是感覺有用，就請收藏，要是有不對的地方或者您還有更好的想法，就請您留下寶貴的意見，謝謝大家了，您的支持就是洪洋的動力，我們明天不見不散！

本文由“洪洋美食日記”原創制作，未經允許嚴禁搬運抄襲

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