清蒸紅尾魚的最正宗做法-tft每日頭條

清蒸紅尾魚的最正宗做法

美食更新时间:2025-02-02 01:53:23

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）1

魚鮮肉嫩的黃牆魚，在潮汕，常用清蒸的做法，吃的是原汁原味的鮮美。今天，我們來嘗試一個新做法——豆瓣（黃牆）魚，别樣的風味，香辣多汁，用來下飯超級棒。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）2

【食材】黃牆魚1條（450g）、大蔥1根、蒜蓉0.5湯匙、姜粒0.5湯匙、郫縣豆瓣1湯匙

【做法】

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）3

1. 黃牆魚處理幹淨，在魚身上劃口，均勻地塗抹上鹽，将切碎的大蔥（一半）與姜絲擠出汁水，塗抹在魚上，腌制15分鐘。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）4

2. 将腌制好的魚用廚房紙吸幹水分，鍋中熱油，待油溫升高時，将魚放入，将魚煎至兩面金黃。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）5

3. 将煎好的魚取出，鍋中留一點點底油，下蒜蓉與姜粒炒出香味，下郫縣豆瓣，炒出紅油。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）6

4. 加入清水，大火煮開。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）7

5. 放入煎好的魚，大火煮開後，轉小火炖煮5分鐘，最後轉大火将湯汁略收幹。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）8

6. 将魚盛起，将剩下的大蔥放進醬汁裡，煮開後，将大蔥與醬汁一起淋在魚身上，熄火開吃。

【烹饪小技巧】

煎魚的時候，魚一定要用廚房紙吸幹水分，待油溫足夠時，再煎魚，煎魚時不要急着翻面，可以慢慢晃動鍋，若魚可以輕松滑動，再将其翻面。

黃牆魚也可以換成羅非魚，桂花魚，隻要适合半煎煮的魚都可以。

清蒸紅尾魚的最正宗做法（魚鮮肉嫩的黃牆魚）9

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