推薦語:炸雞腿很多人都直接腌制炸,炸雞腿别腌制炸,應該這樣處理,炸的雞腿鮮嫩多汁,比肯德基好吃,否則炸出的雞腿又幹又柴,很多人還不知道。
HI大家好,我是小糯,今天教大家炸雞腿!每天更新記得關注哦!希望您能花寶貴時間閱讀完會有收獲哦!謝謝您!
炸雞腿
随着肯德基麥當勞的風靡,炸雞類食品已經成為當下的熱門小吃,要說最熱門的食品必然是雞腿和雞翅,各種口味一應俱全,在餐廳中的受歡迎程度也是非常的高。油炸的雞腿雞翅,更是受到大人小孩的熱愛,味道鮮美外酥裡嫩,把雞皮整個炸得酥脆金黃,讓人口齒留香。
炸雞腿
但是對于很多人來講,肯德基與麥當勞的價位也是相對來說比較高的,除了價位之外,家長們更為擔心的是油炸食品的健康性,有的商家将鍋中的油反複炸制使用,達到節約成本的效果,在這個過程中是會産生有害物質的,也有的報道說反複使用油炸的油,會有緻癌物質,可直接粘附在油炸品的表面進入身體。
炸雞腿
既然外面的油炸食品有各種各樣的問題,那麼小編今天給大家分享的這道炸雞腿,一定是家中不可多得的美味,讓家人和孩子吃起來更為放心,小編上個星期去朋友家吃飯,朋友炸的炸雞腿味道特别鮮美,所以特意偷師學藝,帶回來給大家分享。炸雞腿别腌制炸,應該這樣處理,炸的雞腿鮮嫩多汁,比肯德基好吃,同時讓大家吃的更為放心的食品。
炸雞腿的做法準備食材:雞腿8個、奧爾良腌制料、面包糠、裹粉等。
雞腿
第一步:首先要把買回來的雞腿處理幹淨,用冷水泡過之後用溫水清洗,這樣可以去除雞腿的腥味兒。接着用牙簽在雞腿上紮入各種孔洞,使得雞腿在煮的過程中更為入味,控幹雞腿中的水分。
煮雞腿
第二步:在鍋中加入蔥姜大料過油炒熟,這時把晾幹水分的雞腿兒,放入油中煎制一下,兩面稍稍煎制變色即可。在鍋中加入蚝油生抽及料酒,使得雞腿上色入味。鍋中添水,水沒過雞腿就可以,水開之後加入鹹鹽調味,大火煮沸小火焖制十分鐘左右。炸雞腿,一定要多加這一步,否則炸出的雞腿又幹又柴,很多人還不知道。
雞腿裹粉
第三步:趁雞腿煮熟的這個時間可以準備其餘調料,取兩個雞蛋在碗中打散面包糠倒入盤子中。煮熟的雞腿兒撈出之後控幹水分,加入裹粉随後放入蛋液中,使雞腿整個融入蛋液再撈出,裹粉不要太多薄薄一層即可。再把雞腿放入成面包糠的碗中,把雞腿全部都裹上面包糠油炸的時候更為酥脆。雞腿全部裹上面包糠之後,放在盤中備用。
炸雞腿
第四步:在鍋中加入食用油,感覺食用油可以沒過雞腿即可,開火燒油,油溫達到五六成熱就可以,太熱的時候直接下雞腿表面會變成焦黑色。油溫五成熱之後下入裹好面包糠的雞腿,下入雞腿後即可轉成中火,慢慢炸制使得表面全部變為微金色,随後調大火炸至金黃色撈出,炸完的雞腿可蘸番茄醬吃。
炸雞腿
炸雞腿注意事項1、一定要把雞腿上紮上孔洞,這樣可以保證雞腿的入味。
2、鍋中加蚝油生抽使得雞腿更上色,在油炸的時候更容易變成金黃色。
3、水煮的這個步驟不同于以往的,腌制後直接炸,水煮之後的雞腿,油炸的時候不容易産生血絲,對于控制不好油溫的新手非常适用。
4、炸雞腿的油選擇五成熱即可,如果油溫太熱,會讓雞腿直接變成焦黃色。
5、炸雞腿裹粉的步驟是先放澱粉,随後加雞蛋液,最後加面包糠。
以上就是小編在朋友家學習的炸雞腿的方式,如果你有更好的辦法,歡迎在下方留言評論。
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