黃瓜怎麼腌才好吃？大廚分享酒店做法，鹹香脆爽，腌20斤都不夠吃！

每年夏天，我都會趁着黃瓜最便宜的時候多買上一些，拿回家制作腌黃瓜。把黃瓜處理好後，放入一些調料和姜蒜，再裝入保鮮盒内，放入冰箱冷藏靜置12小時腌制入味。等到第二天，就不用刻意的準備早餐了，直接熬上一鍋小米粥或大米粥，然後再配上一碟已經腌制入味的小黃瓜就可以了，小黃瓜經過一晚上的腌制，充分吸足了調料的味道，吃起來鹹香可口特别下飯。

腌黃瓜是一道非常可口的小鹹菜兒，雖然大家都會腌制，但是在生活中卻總有人腌不好，尤其是拿自己做的和酒店賣得對比，更是不如人家腌的好吃。酒店裡的腌黃瓜鹹香脆爽，咬一口“咯吱咯吱”得特别脆，反觀自己做的就要差上許多了。其實想要做好一份好吃的腌黃瓜也特别簡單，隻要掌握好正确的黃瓜處理方法，以及所使用的調料，就能做出和酒店一樣好吃的腌黃瓜，下面我就把腌黃瓜詳細的方法分享給大家，一起來看看吧！

所需食材：黃瓜10斤，大蒜3頭，小米椒一把，幹辣椒一把，生抽，蚝油，陳醋，雞粉

操作步驟：1、首先把準備好的黃瓜放入盆中，用清水仔細地沖洗幹淨，接着把黃瓜豎着切成長條，如果黃瓜比較老，就把中間的瓤去除不要，如果黃瓜非常嫩，就直接帶着芯即可。

2、在黃瓜表面撒上一把食鹽和一把白糖，它們的比例為1:1，然後下手拌勻，殺出黃瓜中的水分。平時大家在腌黃瓜時，都是隻用食鹽來殺水，雖然這樣也可以，但是隻用食鹽做出來的腌黃瓜，特别容易非常鹹。 上面這個方法，用食鹽和白糖混合來殺水，這樣白糖就能中和食鹽的大部分鹹味兒，還不會影響殺水的效果，并且在吃的時候因為加了白糖，還會為黃瓜增加一絲絲鮮甜味兒。

3、經過一個小時的時間，黃瓜中的大部分水分已經被腌制出來了，咱們把殺出來的水倒掉，用清水清洗兩遍，把黃瓜表面的鹽分給它沖洗幹淨。

4、把準備好的大蒜去皮後洗淨，切成蒜片備用。小米椒洗淨，切去兩端的頭尾，然後豎着從中間劈開即可。

5、将處理好的黃瓜裝入保健盒内，把切好的蒜片和一把幹辣椒放在黃瓜的上面，然後鍋内燒油，油溫燒至七成熱，用勺子澆在蒜片和辣椒上，激發出香味。

6、把切好的小米椒放入保鮮盒内，加入生抽，陳醋，蚝油，(比例為2：1：1)雞粉少許，白糖适量拌勻，最後蓋上蓋子，冰箱冷藏一晚腌制入味，等到第二天就可以吃了。

這樣一道鹹香脆爽，口感一點也不比飯店差的腌黃瓜就做好了，清晨用它來喝粥最是合适不過了，喜歡的朋友記得點贊收藏本文，按照這個方法試一試，相信一定不會讓你失望哦！

以上就是今天的美食分享，希望能對大家有所幫助。喜歡本文的朋友，請多多點贊收藏，您的支持就是小編每天更新美食的動力，下期見！

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