快手小炒家常菜，木耳炒腐竹，好吃有訣竅，跟着步驟這樣做，腐竹軟嫩，木耳脆爽，開胃不油膩，爽口又營養，鮮香美味更下飯，老人孩子都愛吃。#頭條青雲“叫好又叫座”作品征集#

中午實在是不知道吃什麼，尤其烈日當空，更不愛走動，好在公司旁邊新開了一家小飯館，主推大席小炒，便去嘗嘗鮮吧。點了兩個招牌菜，其中一道是素炒腐竹，還别說，一眼看去，還真來了點食欲，淺嘗了兩口，味道确實不錯。鮮嫩入味的腐竹，爽脆可口的木耳和蒜苔，看起來很是簡單的食材，但是搭配在一起，卻是無比的美味，開胃又下飯，便決定，回到家也炒來試試。#423頭條知識節#

今天分享的便是剛剛偷師成功的這道快手家常小炒菜木耳炒腐竹。用木耳和蒜苔搭配腐竹，簡單的炒制一番，色澤鮮豔，脆嫩可口，營養十足，爽口宜人，少油少鹽，鮮嫩入味，開胃又不至于油膩，真的比肉還受歡迎，立馬就收獲了全家人的好評。

簡單好吃又營養美味的快手小炒菜木耳炒腐竹的家常做法：

食材：腐竹3根、幹黑木耳1小捏、蒜苔1小把、幹紅辣椒2個、姜絲、八角2瓣、花椒、香醋1勺、蚝油1勺、生抽1勺、食鹽适量、白糖1茶匙、食用油

做法：

1、将幹腐竹提前用溫水泡發三四個小時，純冷水的話，一般要六到十個小時左右，才能泡好；

2、幹黑木耳提前用溫水泡發一個小時；

3、泡發好的腐竹淘洗幹淨，控幹水分，切成寸段；

4、泡發好的黑木耳淘洗幹淨，摘成小朵；

5、蒜苔切掉根部少許，掰去蒜苔花苞部分，淘洗幹淨；

6、将控幹水分的蒜苔切成寸段；

7、準備好八角、花椒；幹紅辣椒洗一下，切成辣椒絲；生姜去皮，切成姜絲；

8、炒鍋中倒入适量的食用油，放入八角、花椒、姜絲、幹紅辣椒絲，爆香；

9、能聞到濃郁的辣椒和花椒的香味，倒入蒜苔；

10、稍微翻炒，讓蒜苔斷生，加入木耳，快速翻炒均勻；

11、加入腐竹和一茶匙的白糖，大火翻炒個半分鐘左右；

12、調入一勺香醋，翻炒均勻；

13、倒入一勺蚝油，翻炒均勻；

14、加入一勺生抽，翻炒均勻；

15、放入适量的食鹽，快速炒勻，即可出鍋裝盤。

木耳炒腐竹簡單易做，美味好吃，是一道非常爽口的家常菜，也是我們日常餐桌上最常吃的一道家庭小炒。木耳炒腐竹除去食材泡發的時間，炒制起來可是相當的快手，全程隻需三分鐘左右，就可以吃到這道鮮香可口的美味。

再簡單的美味也需要掌握一定的竅門才能做出地道的味道，就比如今天分享的這道家常小炒木耳炒腐竹，除了按照筆者分享的步驟去做，還需要掌握以下三個方面的小技巧。

首先，腐竹盡可能地用溫水泡發，三十多度的水溫最好，隻需浸泡三四個小時左右即可，這種方法泡發的腐竹軟嫩勁道又爽口。千萬不要用熱水泡發，不僅容易泡爛不成形，口感用非常的差，一點都不勁道。當然，冷水泡發也是可以的，但是時間短的話，根本泡不開，時間長的話，基本上就要隔夜了。

其次，木耳也是需要用溫水泡發的，一個小時就足夠，脆嫩爽口，吃起來特别的有感覺，炒之前，撕成小朵就可以。

最後，說是快手小炒，那麼炒制全程需要用大火爆炒，所有食材隻需斷生入味即可，如果感覺一個個的調味料放進去比較麻煩，耽誤時間，可以提前準備一小碗，将所有調料放入調成料汁，到時，直接倒入鍋中，翻炒均勻入味即可。

享受生活，收獲幸福！再簡單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡單好吃又營養美味的家常菜的做法大全敬請翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，别忘了點贊、關注我，讓我們天天美食天天見！

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