大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓。日子過得真快，宅家家中也快一個月了，沒想到冬天已經過去，春天的腳步已經悄悄的來臨。

馬上驚蟄了，也就标志着，萬物複蘇，春天已經到了。到了春季，天氣也慢慢變暖和了，對于人的身體來講由于冬天的收藏開始變成生發的狀态，也就是說，由于冬季的原因，人體儲存了很多的能量，人會産生很多毒素，由于春天天氣轉暖，人體這些毒素需要排除和消化，所以我們在在這個季節，尤其是冬春交替的時候，要少吃熱量比較高的食物。飲食盡量清淡，這也符合自然界的生存規律。

在這個季節， 一般我們家都很少吃肉，能不吃盡量就不吃。孩子和老人沒必要哈，他們畢竟處在這個年齡階段，身體需要，我們可以适當地做一些改善一下夥食。那麼肉食減少了，我們就要在素菜方面花了點心思了，盡可能的吃的更有營養一些，讓身體的各項需求都能得到及時充分供給。今天我就和大家來分享一道非常好吃又爽口，而且很營養的菜 “綠豆芽炒幹豆腐”，這道菜我家神獸一個人就可以吃一大半。

這道菜最大的特點就是，特别的清脆爽口，鹹鮮美味，而且營養豐富，其中膳食纖維含量特别高，可以預防便秘和消化道癌，還是一道低熱能的減肥菜，非常簡單，極易操作，豆芽菜富含維生素C、E，葉綠素等，具有預防腫瘤的作用。它和“幹豆腐”搭配來吃非常妙，由于豆芽吸收了豆腐的豆香後，豆芽變得更加香甜，而幹豆腐有了豆芽汁水的滋潤後口感變軟味道也清香，這道菜一上桌，我們家幾口人都搶着來吃，炒了一大盤還嫌少，看來下次要多做點了。不叨叨了，有點羅裡吧嗦的了，還是來看看我的做法吧。

【制作主料】：綠豆芽400克、幹豆腐150克、芹菜50克、尖椒2個

【制作調料】：幹辣椒2個、大蒜2瓣、鹽2克、雞精2克、香蔥葉5根

——制作方法和步驟——

【步驟一】：我們把綠豆芽清洗幹淨，然後放入清水中加點白醋浸泡10分鐘，用白醋浸泡過的豆芽可去除豆芽的生澀味道，這樣炒出的豆芽口感更好，然後我們撈出來把水瀝幹。

【步驟二】：把幹豆腐切成和豆芽一般粗細的絲，然後裝入盤子中；同時把尖椒洗淨後切成馬耳朵形狀，芹菜杆切成段放一起（要是太粗的話我們用刀拍一下再切）；把大蒜切成片，幹辣椒切成小段裝一起備用。

【步驟三】：鍋中适量的水燒開，然後把幹豆腐倒裡邊煮2分鐘，目的是去除豆腥味。然後撈出來把水瀝幹。

【步驟四】：所有材料準備好後，我們把炒鍋燒熱放一勺油約50克，把幹辣椒段和大蒜片放裡邊小火炒出香味後，倒入幹豆腐絲翻炒幾下，然後倒入少許水（有高湯最好），炒菜的勺子一勺就可以，給它小火炖5-6分鐘。

【步驟五】：幹豆腐炖了差不多5分鐘後，我們開大火翻炒把湯汁炒幹，然後把豆芽和芹菜以及尖椒倒裡邊，依次放入鹽2克和雞精2克，迅速翻炒2分鐘，差不多豆芽斷生就可以了，把蔥段倒裡邊，關火用鍋得餘溫翻炒均勻裝盤上桌開飯啰！

【産品圖】：一道簡簡單單好吃爽口的“豆芽菜炒幹豆腐”就做好了，看上去就有食欲，學會了嗎？

——技術總結和注意事項——

豆芽菜要是做好了，真的非常好吃。不僅營養，而且幹吃不胖啊！喜歡的就做起來吧！這道菜做法很簡單，所用的調料也很少，技術難度很低，我們隻要注意以下幾點就可以了。

（1）豆芽菜我們清洗幹淨，要注意的是一定要把豆芽脫完的皮，也就是綠豆皮給清除幹淨，因為這種皮炒出來豆芽有苦味，非常難吃，這也是很多人炒出的豆芽不好吃的原因之一。

（2）豆芽清洗完後用醋水泡一下，可以去除豆芽的生澀味道，口感也會更加脆爽好吃。同時豆芽一定要把水晾幹，這樣炒出的豆芽不會水踏踏的。

（3）幹豆腐要焯水，把豆腥味去除，然後炒完後，要添上水炖5分鐘左右，這樣幹豆腐吃起來才不會發幹，口感粗造。豆芽炒的時間不要太長，一般大火炒2分鐘就可以了。

以上内容是我和大家分享的“綠豆芽炒幹豆腐”的做法，希望對大家有所幫助 今天就和大家分享到這兒。歡迎大家關注“小貓愛廚房”進行保留，我會每天都會為您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意見或建議都可以在下方評論和我互動，小貓萬分感謝，如果您喜歡小貓的分享，就轉發 收藏 點贊支持一下吧！您的每一個贊，都是小貓繼續努力的動力！感謝支持，感恩陪伴！我們明天再見！

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