大家好，我是渣先生的菜譜，熱愛生活熱愛美食，每日更新家常菜做法分享給你，關注我每天帶你學習做家常菜，總會給你驚喜。

今天要分享的家常菜原材料就是（鮮蝦），說起大蝦，相信大家都挺熟悉的，這是我們常見的一種海鮮食材，大家都喜歡買點大蝦蒸、炸、煮着吃，當然我家也不例外，其實大蝦不管怎麼做，隻要是處理幹淨了，口感都是相當鮮嫩的，而且還沒有腥味！今天我給大家帶來十道大蝦的做法，廢話不多說，開始吧！

蒜蓉剁椒蒸蝦

食材：

蝦 10隻、粉絲 1把、大蒜頭 一個、剁辣椒 1勺、食用油 适量、鹽 适量、蚝油 适量、蔥花 适量

制作方法：

1、用牙簽挑去蝦線

2、蝦頭剝殼去掉頭部，留下尾巴

3、蝦從背部切開，不要切斷

4、粉絲泡軟備用（幾分鐘就泡軟了，不要泡太早）

5、泡軟的粉絲用剪刀剪短，然後平鋪在盤子上

6、蝦依次擺在粉絲上，大蒜剁成末備用

7、鍋裡放入少量的油燒熱，放入大蒜末煸炒出香味，再放入一勺剁辣椒，适量蚝油，少量鹽翻炒幾下

8、再放入适量清水煮一分鐘，蒜蓉剁椒醬就調好了

9、把蒜蓉剁椒醬均勻的澆在蝦上

10、上鍋蒸8分鐘就可以了，撒點蔥花點綴

蒜蓉剁椒蒸蝦

爆炒大蝦

食材：

大明蝦 500克、洋蔥 1個、虎皮椒 1個、胡蘿ト 半根、冰糖兩粒、黃酒 适量、生抽 适量

制作方法：

1、蝦洗淨，剪掉胡須。如果時間來得及記得開背喲，這樣味道更入味

2、所有配料準備完成。鍋中倒油燒熱。放進材料煸香至洋蔥的香味散發出來

3、放入大蝦翻炒，等到大蝦炒至變紅倒入黃酒翻炒幾下放入冰糖和生抽。冰糖可以用白糖和紅糖替代哈。我是習慣用冰糖了。炒到差不多放入少許鹽翻炒幾下裝盆即可，切記最後放鹽

爆炒大蝦

油焖大蝦

食材：

大明蝦 500克、蔥 适量、姜 适量、蒜 适量、白糖 适量、油 适量、醋 适量、澱粉 适量、黃酒 适量

制作方法：

1、鮮蝦開背去蝦線

2、熱油下鍋煎炸至蝦皮起皺

3、蝦單獨盛出。蔥姜蒜入油鍋，炸出香味，入一碗水，加入鹽、生抽、少許老抽、糖（多）、醋、料酒

4、蝦入鍋，文火煮十五分鐘，能看到湯汁變紅變稠即可，若想湯汁更稠些，可加入水調後的半碗澱粉入鍋

油焖大蝦

五香鹽焗蝦

食材：

大明蝦 500克、海鹽 1公斤、花椒 10克、花椒 适量、花椒粉 5克、香葉 3片、十三香 适量、大料（八角）3個、錫紙 适量、竹簽 适量

制作方法：

1、買回來新鮮活蝦，料理盆中加一勺鹽養着泡個半小時

2、從蝦尾的等二節或第三節的位置， 用牙簽挑去蝦腸 ，和蝦線

3、我是把蝦頭給剪掉了，如果不想剪去蝦頭的，也要把蝦槍剪掉以防吃的時候被紮到。然後把蝦線也一并剪掉

4、然後用竹簽把蝦多蝦的尾部開始，把蝦逐一串好

5、 海鹽1000g，花椒10g，花椒粉5g，香葉少許，十三香适量，大料（八角）3個，全部放在料理盆中

6、用刮刀先混合均勻備用

7、把準備好的錫紙鋪墊在面包機桶中

8、把混合好的一半海鹽倒入面包機桶中，然後把串好的蝦也擺入面包機中，如果竹有點長可以剪短點，這樣子後面面包機的蓋子才可以蓋得上

9、再把所剩的另一半海鹽鋪墊在蝦的上面

10、然後啟動烘烤模式，烘烤35分鐘

11、烘烤好的蝦就完成了

五香鹽焗蝦

鮮蝦粉絲煲

食材：

鮮蝦300克、龍口粉絲2把、娃娃菜、蔥姜蒜、小米椒、李錦記舊莊蚝油、生抽、料酒、老抽

制作方法：

1、大蝦去蝦線蝦須姜片料酒一勺白胡椒粉腌制

2、粉絲提前泡軟，碗中放小米椒和蒜，淋上熱油爆香生抽2勺舊莊蚝油3勺老抽少許拌勻備用

3、鍋裡鋪上娃娃菜、粉絲、放入大蝦，倒入一碗清水，表面淋上醬汁，小火焖煮10分鐘左右，撒上蔥花即可

鮮蝦粉絲煲

白灼蝦

食材：

大明蝦 500克、生姜 三片、蔥 兩根、蒸魚豉油 适量、指天椒 适量、青椒 适量、料酒 适量、熱油 适量

蘸料：

蒸魚豉油 适量、熱油 适量、指天椒 适量、青椒 适量

制作方法：

1、大蝦去蝦線、蝦槍、蝦須

2、水中加入料酒、姜、蔥，下大蝦焯水3到5分鐘

3、撈出擺盤，放上蔥段，蒸魚豉油，最後潑上熱油即可

白灼蝦

清蒸大蝦

食材：

大明蝦 500克；、料酒 2勺

蘸料：

香蔥 适量、姜末 适量、蒜末 适量、小米辣 适量、熱油 1勺、海鮮醬油 3勺

制作方法：

1、鮮蝦去須和蝦線，沖洗幹淨，瀝幹水份

2、倒2勺料酒腌制15分鐘，碼入盤中

3、微蒸烤箱使用低卡内蒸模式 10分鐘即可

4、準備好蘸料，即可享用；蔥姜蒜末淋一勺熱油，攪拌下再倒入生抽

清蒸大蝦

椒鹽蝦

食材：

鮮蝦500克、青紅椒各半個、大蒜半頭、

椒鹽1勺（5克）、料酒1勺（15ml）、幹澱粉2勺（30克）

制作方法：

1、剪去蝦須，将蝦用清水反複沖洗兩遍後瀝幹。青紅椒去蒂去籽後切成碎末

2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻後，撒入幹澱粉攪勻，使澱粉能夠均勻的包裹在蝦身上

3、大蒜去皮切碎末，鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色後撈出

4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一隻隻的将蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出後充分瀝幹油份，鍋中的油倒出不用

5、将蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋

椒鹽蝦

香辣蝦

食材：

鮮蝦500克、土豆 100克、香芹 2根、油炸花生米 80克、紅尖椒 100克、幹辣椒 6個、姜 3片、蔥 2根、大蒜 5瓣、熟芝麻 2勺（30ml）、生抽 2勺（30ml）、香油 1勺（15ml）、料酒 1勺（15ml）、白糖 1勺（15ml）、雞精 适量、鹽 适量、食用油 适量

制作方法：

1、土豆去皮切成條，用清水沖洗幹淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段；鮮蝦用剪子将蝦須、蝦槍剪掉，開背将蝦線去除（用刀将蝦背切開，将一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽腌制片刻

2、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝幹油；接着将土豆條放入炸熟，撈出瀝幹油待用

3、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、姜片炒香；放入香芹段和紅椒段炒勻；放入炸好的蝦和土豆條，炒勻

4、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻；放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可

香辣蝦

滑蛋蝦仁

食材：

蝦仁 200克、雞蛋 4個、蔥花 适量、姜末 适量、料酒 适量、食用油 适量、鹽 适量、胡椒粉 适量、生粉 适量

制作方法：

1、将鮮蝦洗淨去皮，從背部二，三節中用牙簽挑出蝦線；加入生粉，鹽，胡椒粉，蛋清和姜末抓勻，使之上漿入味

2、燒鍋開水，将調制入味的蝦仁下入， 蝦仁變色後立刻撈出；按一勺澱粉和二勺水來調制水澱粉， 再準備好其他的原材料

3、先将雞蛋加入适量的鹽和胡椒粉打散後，再加入小蔥末和水澱粉攪拌均勻；燒熱鍋，加入油再轉動鍋，讓熱油均勻的鋪在鍋内表面後，下入蛋液

4、等蛋液邊緣開始逐漸凝固後，用木鏟将蛋液輕輕的向過中央推；繼續重複這個動作，直到雞蛋蝦仁在鍋中央慢慢烘到八，九成熟即可關火

5、利用餘熱使蛋液完全熟透後盛入盤中

滑蛋蝦仁

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