糖餅大家都喜歡吃嗎？我知道小朋友可是都非常喜歡吃它的，比如我家孩子，給她一個糖餅不給她一碗肉都高興。一般大家做的糖餅都是在外面買來的，其實糖餅自己在家就可以做，但是很多人反映自己在家做出來的糖餅不好吃，很硬，這應該是用的方法不對，今天我就來跟大家分享一個糖餅的做法，做糖餅時，掌握好這一步，糖餅又香又軟不破皮，涼了也不硬。
這道糖餅的做法還是奶奶教會我的，小時候經常吃奶奶做的糖餅，不發面不醒面，個個空心鼓大泡，好吃還簡單。多少年都過去了，現在想吃的時候我就自己在家做，我的家人也都很喜歡吃，每次出鍋的時候他們每人3個都不夠吃，好了，下面是糖餅的詳細做法。
【食材】：面粉，白糖，開水，涼水，黑芝麻，食用油等
【做法】
第一步：在盆中倒入280克面粉，用開水100克和面，攪拌成面絮狀之後再加入30克涼水和面，将它揉成光滑的面團放在案闆上搓成長條，下成面劑備用。
第二步：取一個面劑将它揉成饅頭狀的光滑面團，全部做好之後将它蓋上一層保鮮膜防止風幹。
第三步：接下來調一個糖餡，在碗中加入2大勺白糖，加入一大勺面粉，再加入一把黑芝麻攪拌均勻備用。
第四步：取一張面劑用擀面杖将它擀開，将調拌好的餡料用包包子的方法将它收口，然後将它正反面按壓，按壓成面團備用。
第五步：電餅铛預熱，倒入油，開小火，油熱以後将餅胚放進鍋中，在餅的表面刷上一層油，烙至底面微黃翻面，反複翻面，小火烙至，大約烙至2分鐘左右，看到餅完全鼓起，冒大泡的時候就可以出鍋了。
【做糖餅小竅門】
1.和面的時候用多一點的開水和面，不用醒面，做出來的面團也會很軟。
2.做糖餅的時候要用最先做好的面劑開始做，因為最先做好的面劑在做别的面劑的時候相當于它在醒面，這樣做出來的餅更香更軟。
3.做面餅的時候盡量将它擀薄一點，這樣可以減少烙制的時間，還可以使水分不流失，這樣做出來的餅才會更柔軟。
4.烙糖餅的時候要開小火慢烙，糖餅的表面要刷上一層食用油，防止水分流失，烙出來的餅發硬。
5.烙的時候要不斷地反複翻面，烙至時間不要過長，時間太長的話做出來的餅就會發硬。
奶奶教我做糖餅，不發面不醒面，個個空心鼓大泡，好吃還簡單，大家都學會了嗎？用這種方法做出來的糖餅又香又軟又好吃，而且做法還超級簡單。做糖餅和面是關鍵，和面的時候要用開水和冷水混合起來，開水的量要大于冷水，約占百分之二，掌握好這一步，糖餅又香又軟不破皮，涼了也不硬，烙制時間不要過長，否則糖餅會發硬的！
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