沒有防腐劑的方便面?來源：經濟日報-中國經濟網很多人都特别喜歡吃的方便面，烹饪簡便美味可口，因它可以在常溫下長期存放，背負着“含有防腐劑”的誤解，很多消費者想吃不敢吃，甚至讓很多媽媽們不敢給寶寶吃他們特别愛的方便面，而事實上，這是對方便面的認知誤區，方便面根本不需要添加防腐劑，接下來我們就來聊聊關于沒有防腐劑的方便面?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!

沒有防腐劑的方便面

來源：經濟日報-中國經濟網

很多人都特别喜歡吃的方便面，烹饪簡便美味可口，因它可以在常溫下長期存放，背負着“含有防腐劑”的誤解，很多消費者想吃不敢吃，甚至讓很多媽媽們不敢給寶寶吃他們特别愛的方便面，而事實上，這是對方便面的認知誤區，方便面根本不需要添加防腐劑。

面條在中國已經4000多年的制作食用曆史，方便面作為傳統面條工業化的代表之一，自1958年安藤百福先生發明第一包“雞汁方便面”起，至今已經開發的口味有幾百種。方便面主要是由小麥或其他谷物等為原料加工制成的面餅，添加脫水蔬菜包、醬包和鹽包等調料。

近期，在“航天精神中華行暨康師傅食品安全科普展”中，營養醫師和科普大咖普及健康常識，現場講解并使用水分測試儀檢測康師傅方便面面餅的含水量，通過科學實驗的方式驗證解析方便面不需要添加防腐劑的科學道理。

食品變質主要是因為黴菌的生長，而黴菌需要在水分達到12%以上才會存活。方便面面餅在生産的過程中，普遍采用油炸幹燥、熱風幹燥或者冷凍幹燥的加工方式，已經做到了完全脫水，面餅水分含量都遠低于12%，油炸面餅可以低至2%，再加上密封包裝，不會讓空氣中的水分和其他微生物接觸面餅，避免了微生物的滋生繁殖，可以長時間保存。同時國家标準GB 2760也規定了方便面面餅中禁止使用防腐劑，企業根本不會額外添加防腐劑。

除了面餅以外，粉狀的料包水分含量在5%以下。而料包中含有的食鹽成分會抑制黴菌生長。脫水蔬菜包和面餅一樣幹燥，微生物不易存活。方便面醬包，雖然水分含量高但是水分活度不高，而且通過加熱滅菌工藝和包裝工藝後，不容易滋生黴菌。那什麼是水分活度呢？水分活度（Water Activity）又稱水活度，它所量度的是食品中可被微生物利用的自由水分子的多寡。自由水越少，對微生物的生長越嚴苛。降低水分活度可以抑制大部分非耐旱微生物生長，避免導緻食品劣變或食品中毒事件發生。

所以說，方便面的水分含量、配料成分和加工工藝等等決定了它根本不需要添加防腐劑也可以常溫下存放。

防腐劑，其實就是食品添加劑的一種，是用于加入食品、藥品、顔料、生物标本等，以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗。國内外的食品相關标準中都有允許使用防腐劑的相關用法用量規定，都是經過安全性評價的。按照相關嚴格規定走，正常劑量的防腐劑根本不會對人體造成任何傷害，可以讓百姓吃的放心和安全。

但媒體上爆出很多廠家在食品生産過程的标準沒有有效執行，或者沒有按相關規定使用食品添加劑，違法添加從而嚴重影響到消費者的健康，讓人們産生了食用帶有防腐劑食品的“恐懼”心理。

食物保質期的長短，主要與食品本身特性、生産工藝和包裝等有關，與是否添加防腐劑無關，與食物中防腐劑的含量不一定成正比。美味百變的方便面真的不需要添加防腐劑。（成言）

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