水煮肉片是一種特别美味的美食，很多朋友特别喜歡吃，那麼為什麼自己在家做的水煮肉片不如飯店裡做出來的好吃呢？今天就來跟大家分享一個正宗做水煮肉片的方法，出鍋之後絕對會讓你饞得流口水，色香味俱全，香辣開胃，肉嫩爽口，吃一口就根本停不下來了。那麼接下來咱們就一塊看一下水煮肉片是如何烹饪出來的吧。

【水煮肉片】

【制作食材】豬瘦肉，食鹽，雞精，生抽，料酒，蚝油，老抽，澱粉，食用油，小米辣，生姜，大蒜，幹辣椒，青菜，黃豆芽，豆瓣醬，十三香，白糖，白芝麻，辣椒面，孜然粉

【制作步驟】

1、今天要帶大家一起烹饪的美食是水煮肉片，非常好吃，一起來準備一下水煮肉片的烹饪食材吧，先準備一塊豬瘦肉，最好是豬裡脊肉，接着再準備适量的食鹽，雞精，生抽，料酒，蚝油，老抽，一大勺澱粉，适量的食用油，3~5根小米辣，一小塊生姜，3~5瓣大蒜，3~5根幹辣椒，一小把青菜，一小碗黃豆芽，一大勺豆瓣醬，适量的十三香，白糖，白芝麻，孜然粉和辣椒面就可以了。

2、将咱們準備好的豬瘦肉取出來，先将它表面沖洗一下，沖洗完成之後再将它切成薄片，片要稍微薄一點，切完之後将它放入水中洗出血沫，洗完之後擠幹水分放到碗中備用。接下來向碗中放上點食鹽，雞精，生抽，料酒，蚝油，用手充分抓拌均勻。

3、抓拌均勻之後再向裡面放上一點老抽，抓至肉片上色，接着放上适量的清水抓勻，這樣會使肉片更加滑嫩。然後咱們再向碗中加上一點澱粉抓勻，鎖住肉片裡面的水分，最後再放上食用油，抓勻使肉片下鍋時不粘連。接着咱們把肉片放到一旁腌制20分鐘使其入味。

4、接下來把小米辣洗淨切碎，再切一點姜末，蒜末放入大碗中備用。幹辣椒洗淨切碎放到裡面待用。把準備好的青菜取出來，先切掉根部，取出洗淨，切段。

5、起鍋燒油，先把幹辣椒放進去翻炒出香味，接着加入黃豆芽用大火翻炒一分鐘。一分鐘之後加入青菜，大火繼續翻炒一分鐘，炒完之後放上一點食鹽增加底味。炒到青菜和黃豆芽斷生之後咱們關火出鍋裝盤待用。

6、鍋中再一次放油，先放入蒜末，小米辣炒出香味，然後放入一勺豆瓣醬，炒出紅油，接着倒入适量的清水用大火煮開。水開之後放上一點食鹽，生抽，蚝油，十三香，白糖調味，将它們充分攪拌均勻。

7、然後把腌制好的肉片下入鍋中，放的時候要一片一片地放，這樣不容易粘連在一起，煮至定型以後再輕輕地推動，全程開大火煮，把肉片煮熟了之後咱們将肉片放在裝有青菜的碗中，最後把湯汁也倒入到大碗中。

8、肉片放到碗中之後咱們把湯汁也倒入到碗中，然後在碗中撒上蒜末，芝麻，孜然粉，辣椒面，接着澆上熱油激發出香味，美味即成。一道美味的水煮肉片就這樣做好了，非常好吃，色香味俱全，你喜不喜歡呢？

【小貼士】

1、肉片一定要薄一點，不要太厚了，這樣吃起來會更加美味。

2、青菜和豆芽不要放太多。

好了，今天的美食就和大家分享到這裡了，我是水大叔，一本正經地探索美食樂趣，喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！

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