蒜頭的做法有很多種 ，炒蒜頭就是其中的一種。蒜頭是屬于一種調味品，其中調味品這類的食物對身體都非常有益的，食用這些食物不用擔心消化的問題。這樣食物就不會出現堆積的現象，才更利于我們去吸收其他的食物營養成分。我們知道隻要是經過加工過的食物，它裡面含有的營養元素就會增加。

　　食物隻要擁有對身體有益的作用，我們就可以去食用，不過還是先要去了解它們各自的特性不能把相克的兩者食物放在一起食用，不然食用後會導緻嚴重的狀況。就比如我們知道蒜頭的一些特性，那麼蒜頭的功效與作用到底有哪些呢？

　　1、抗癌

　　國外研究發現，大蒜中的含硫化合物能促進腸産生一種酶或稱為蒜臭素的物質，通過增強機體免疫能力，阻斷脂質過氧化形成及抗突變等多條途徑，消除在腸裡的物質引發腸道腫瘤的危險。但是，目前尚無法定論究竟需要産生多少這樣的酶才能有效地發揮大蒜的抗腫瘤作用。

　　2、抗衰老作用

　　大蒜裡的某些成份，有類似維生素E與維生素C的抗氧化，防衰老特性。

　　3、抗疲勞作用

　　有人研究發現豬肉富含維生素B1的食物之一，而維生素B1與大蒜所含有的大蒜素結合在一起，能很好的發揮消除疲勞、恢複體力的作用。

　　4、保護心血管。

　　流行病學研究結果顯示，在每人平均每日吃生蒜20克的地區，人群因心腦血管疾病死亡的發生率明顯低于無食用生蒜習慣的地區。

　　1)抵抗血栓 研究發現大蒜中的精油具有抑制血小闆凝聚的作用，達到預防血栓形成的效果。

　　2)降低血脂 臨床研究結果顯示，受試者每日食用生蒜50克，連服6天後血清總膽醇、甘油三脂及低密度脂蛋白膽固醇的含量均明顯低于試驗前的含量。

　　3)降低血液粘稠度 有多個研究顯示抽煙及酗酒，會使血液粘稠度明顯增加，但如果同時食用生蒜，就會部分抵消這一不良作用。

　　4)降低血壓 輕度高血壓患者，如果每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，半月後高血壓患者血壓會降低。此外，經常食用生蒜的高血壓患者，也有益與血壓降低。

　　5、殺菌作用：

　　大蒜是天然的植物廣譜抗菌素，大蒜約含2%的大蒜素，大蒜素有很強的殺菌作用，它進入人體後能與細菌的胱氨酸反應生成結晶狀沉澱，破壞細菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使細菌的代謝出現紊亂，從而無法繁殖與生長。

　　大蒜的殺菌能力是青黴素的1/10，對多種緻病菌如葡萄球菌、腦膜炎、肺炎、鍊球菌及白喉、痢疾、傷寒、副傷寒、結核杆菌和霍亂弧菌，都有明顯的抑制或絞殺作用。

　　另外，它還能殺死多種緻病真菌與鈎蟲、蛲蟲、滴蟲等寄生蟲。因此說生吃大蒜是預防流感及預防腸道感染病的有效方法。但應注意大蒜素在高溫下易被破壞，而失去殺菌作用。

　　蒜頭的使用方法是很多的，就是因為它有着對身體有功效和作用的地方這才是它被使用的唯一原因。隻有食用對身體有益的食物我們身體才會是健康的。食用蒜頭可以幫助我們抗癌，還可以消除疲勞，對于保護心血管也起到一起的作用，最重要的是可以殺菌。

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