豆芽是由谷類發酵發芽形成的，常見的就是黃豆芽，飽滿顆粒大的黃豆芽還有着較高的營養價值，經常用來和排骨搭配，排骨含有較多的鈣質，能夠幫助人們骨骼的生長，下面就給大家介紹一些關于排骨豆芽湯的制作方法。
做法1：
1、将牛排骨或牛頭（有骨有肉的）用清水洗幹淨。
2、燒開一鍋水，将洗幹淨的肉放入，沸騰後撈出。
3、将鍋中倒入三分之二的水，再次燒開，放入燙鍋的牛肉煮。煮牛肉先大火，沸騰後将浮沫去掉。反複開幾次後浮沫漸少，關小火慢炖。
4、炖2小時以上，時間越長味道就越濃厚。關火把湯晾涼，去掉浮油。
5、将豆芽洗幹淨，去尾，留黃色的芽頭；将泡菜切碎；蔥切末；蒜搗成蒜蓉；
6、石鍋中放入三分之二的牛肉湯，放入鹽、蝦醬、醬油、泡菜、豆芽、蔥末、蒜蓉、香油。中火炖。
7、 5分鐘後，将芝麻撒在湯上，關火即可。
做法2：
1. 蔥洗淨切蔥花，姜洗淨切絲，香菜擇洗幹淨，切段。
2. 将豬排骨剁成7厘米長的段，用開水焯去血沫，撈出，瀝幹水分，待用。高壓鍋放火上，加入排骨和水（水沒過排骨），燒10分鐘，撈出。
3. 炒勺放火上，加油燒熱，下蔥、姜炝鍋，放入黃豆芽煸炒，到七成熟後，加入清湯和排骨燒開，加調料調味，慢火炖熟，撒上香菜段即可。
豆芽是一種非常有營養的食品，它可以增加人體抗病毒、抗癌腫的能力。并且也是一道很好的女性美容食品。女性多食用豆類對身體非常有益并有美容修身的作用。
排骨豆芽湯的制作需要有新鮮的排骨和豆芽配合，建議當天購買當天食用，否則會變味，選擇安全衛生的排骨，同時也要注意豆芽的選購，雖然豆芽的價格不是很高大，但是市場上也會有人為了利益做出毒豆芽，提醒大家謹慎選擇。
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