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酸湯面的做法是怎樣的

美食更新时间:2025-01-06 11:51:33

　　在我們的日常生活中面食受到了很多人的喜愛，其中酸湯面它的口味能夠起到開胃增強食欲，是我們生活中受到很多人喜歡吃的一種面食，但是平常我們吃到的酸湯面都是在外面的飯店或者餐館所吃到的，其實隻要掌握好它的制作過程我們在家也可以做出美味的酸湯面，下面我們一起了解一下酸湯面的做法是怎樣的。

　　酸湯面又叫細長面，中華民族特色面食。酸湯面的特點是“薄、精、光、煎、稀、汪、酸、辣、香”。人們總結細長面“下在鍋裡蓮花轉，撈到碗裡一根線。”它柔軟耐嚼，湯香撲鼻，做法精細，獨具一格。酸湯面用料考究，制作精細。取特粉（農村即稱“飛籮面”），用荞灰或堿面對好的水和面，經反複揉搓成面團，放在盆内“回醒”，再揉搓若幹次，然後再擀，直擀到薄厚均勻，透亮如紙，再用專用面刀切成細、中（韭葉）、寬三種，放在“淨巴”或菜盤上。酸湯面一是面細而長，二是湯酸而辣。食用時，前鍋下面，後鍋氽湯，擺幾個小菜，邊下邊吃，先細、後中、再寬，盛面湯多面少，每碗隻是兩、三口，三種面都得嘗到。

　　主料

　　面條 (适量)

　　調料

　　青菜 (适量) 雞蛋 (适量) 蒜蒜 (适量) 醋 (适量) 生抽 (适量) 鹽 (适量) 雞精 (适量)

　　廚具

　　煮鍋

　　酸湯面的做法：

　　1雞蛋攤餅，切成小塊，蒜苗切末。

　　2鍋裡少量油，放姜末爆香。倒入适量的醋燒開，燒開的醋香味很濃郁，這一步很關鍵。

　　3醋燒開後，倒入适量的水燒開，加入少許生抽，鹽，雞精，辣椒油。

　　4最後撒上切好的雞蛋和蒜苗。酸湯就調好了

　　5面條裡加幾顆小青菜一起煮熟

　　6撈出，我加了自己炒的吃面的菜（有豆角，胡蘿蔔，豆腐和木耳），澆上調好的酸湯就好了。

　　7酸味十足，保證吃完讓你出一身的汗。

　　小竅門：

　　此面重點隻是突出一個“酸”字，隻是放了少許的辣椒油提色，建議不要放太多辣椒，會更容易上火。

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　　其實平時都在家裡動手做一些美味的食物，能夠增加不少我們生活中的情調，通過對酸湯面的做法是怎樣的了解之後，我們平時可以在家裡為我們的家人多做一些酸湯面食用，這樣也能促進我們飲食的多樣化和營養的均衡。

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