有些年輕人出現白發，即所謂“少白頭”，這些現象從中醫理論而言，除了遺傳因素以外，與腎虧有關，其次與色素也有關。

　　因此，平時可多吃黃豆、玉米、黑豆、花生、蠶豆、豌豆、海帶、黑芝麻、蛋類、奶粉、葵花子、胡桃肉、馬鈴薯、龍眼肉等等。由于這些食物都含有大量的氨基酸和微量元素，對促進頭發生長和白發變黑都有良好的效果。“少白頭”患者采取補腎壯陽的食療法，可取得較為滿意的效果。

　　而黑芝麻、枸杞、何首烏這三類食品不光可以起到滋補作用，而且對于少白頭有一定的治療效果，下面就來講一講黑芝麻、枸杞、何首烏的治療少白頭的食療方。

　　黑芝麻

　　作用：補益肝腎，滋潤五髒。由于肝腎不足所引起的身體虛弱、津枯便 結、須發早白、未老先衰等均宜，具有美容烏發等效果。

　　黑芝麻粥：取黑芝麻25克，炒熟後搗碎，加适量大米煮成粥，每天一次食用，對“少白頭”變黑有良好的治療作用。

　　黑芝麻椹糊：用黑芝麻、桑椹各60克，大米30克，白糖10克。将大米、黑芝麻、桑椹分别洗淨，同放入石缽中搗爛，沙鍋内放清水3碗，煮沸後放入白糖，再将搗爛的米漿緩緩調入，煮成糊狀即可。此糊補肝腎、潤五髒、祛風濕、清虛火，常服可治病後虛羸、須發早白、虛風眩暈等症。

　　黑芝麻棗粥：粳米500克;黑芝麻炒香，碾成粉，鍋内水燒熱後，将粳米、黑芝麻粉、紅棗同入鍋，先用大火燒沸後，在改用小火熬煮成粥，食用時加糖調味即可。特點：芳時撲鼻，甜潤可口，具有補肝腎、烏發等食療效果。

　　枸杞子

　　作用：補益肝腎，對肝腎虧損緻頭目昏花、頭發早白有治療效果。

　　枸杞子粥：主治：白發，脫發。将枸杞子15克，大米50克。共煮成粥食用。

　　枸杞頭拌豆腐幹：豆腐幹250克，枸杞頭300克，鹽3克，味精2克，白砂糖2克，姜15克，香油15克。五香豆腐幹切成細絲;将摘去老根的枸杞頭(枸杞頭)洗淨，入沸水中焯一下，瀝盡水，切細;取姜少許，洗淨切成末備用;将豆腐幹絲、枸杞頭裝盤中;盤内加精鹽、味精、白糖、姜末、香油拌勻即成。具有補肝腎、烏發等食療效果。

　　枸杞頭炖排骨：排骨60克，枸杞頭10克，杞子3克，蜜棗半粒，姜片适量。先将排骨清洗略飛水斬件，用清水洗淨枸杞頭和杞子。然後将全部材料放入炖盅内。炖熟即可。具有補肝腎、烏發等食療效果。

　　何首烏

　　何首烏的美容作用，主要表現在容顔和烏發兩個方面。唐代《開寶本草》認為何首烏有“益血氣，黑髭發，悅顔色。久服長筋骨，益精髓，延年不老”的功效。《本草綱目》認為何首烏“可止心痛，益血氣，黑髭發，悅顔色。”因為何首烏具有良好的益精血、補肝腎作用，所以能使人氣血充足，面色紅潤，容光煥發，對于面色無華或面色萎黃的血虛病人，常服制首烏，可使面容青春久駐。中醫認為發為血之餘，腎藏精、生髓，是造血的器官，腎精充足，氣血旺盛，可有效的促使頭發早白逐漸變黑，對頭發幹枯、分叉、落發過多也有較好的效驗。

　　仙人粥

　　何首烏30克～60克，紅棗5枚，紅糖10克，粳米60克。先将何首烏放入小砂鍋内，煎取汁液，去渣後放入淘洗幹淨的粳米和紅棗中，加水适量煮粥。粥熟後加入紅糖即成。此粥有養血益肝、固精補腎、烏亮須發之功效，特别适用于頭發早白和頭發枯黃的青少年。每天一劑，分兩次食用，連食7天～10天為一療程，間隔5天再進行下一療程。腹瀉者不宜食用。

　　何首烏炒雞丁

　　将何首烏50克用沙鍋煮好，撈出煎汁待用。将雞肉500克切丁，上味，上漿，在五成熟的油鍋裡滑熟;再将鮮辣椒丁100克、冬筍丁50克，也在油鍋裡炒一下;将料酒、精鹽、味精、醬油、何首烏汁、水澱粉，全盛入碗中。将油鍋燒熱，投入蔥、姜煸出香味，再投入主配料，倒入碗中汁，翻炒入味後，出鍋裝盤上桌即成。何首烏與雞肉配成菜，具有滋肝、腎的功效。适用于肝腎陽衰、發須早白等病症，還能增強人體的保健功能。

　　何首烏炒豬肝

　　将何首烏60克去雜洗淨，放入沙鍋内，加入水，置火上燒熱後，再改為小火煨熬取汁備用。将去筋膜的豬肝250克洗淨，切片，用蛋清25克、澱粉、醬油、料酒、精鹽、白糖、何首烏汁上漿待用。炒鍋加入豬油燒至八成熱時、投入上好漿的豬肝，推炒片刻，再加入蔥、蒜、冬筍50克、蘑菇50克、碗豆苗100克、雞湯急火快炒，再加入味精，待豬肝炒熟入味時，即可裝盤上桌。何首烏與豬肝配制成菜肴，有補肝、養血、益腎、明目的功能。常食用能益智補腦。同時，對肝腎陰虧、血虛、頭暈、貧血、頭發幹枯、早白、早脫也有較好療效。

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