清蒸白魚?主料:白魚(700克)輔料:肥膘肉(50克)、玉蘭片(25克)、火腿(25克) 、油菜(20克),我來為大家科普一下關于清蒸白魚?以下内容希望對你有幫助!
主料:白魚(700克)。
輔料:肥膘肉(50克)、玉蘭片(25克)、火腿(25克) 、油菜(20克)。
調料:料酒(20克)、花椒(3克)、鹽(3克)、味精(2克)、醋(10克)、大蔥(15克)、姜(30克)。
将活白魚收拾幹淨,入沸水鍋中略燙一下撈出,刮淨黑皮洗淨,兩面剞上斜十字花刀,放入容器内,加肥膘肉、玉蘭片、火腿片、油菜段、精鹽、料酒、花椒、蔥、米醋2克、姜塊15克、雞清湯300克上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。
将魚輕放在湯碗内,原湯瀝入炒勺保燒開,撇去浮沫,加入味精澆在魚碗内,再将玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚上,上桌時帶米醋、姜米15克佐食。
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