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原料:茄子1個,韭菜1小把。輔料:蒜末10克,鹽3克,醬油5克,白糖适量。
茄子去柄、去皮,切成小塊,放入水中浸泡5分鐘後撈出,瀝幹;韭菜擇洗幹淨,切成小段。
炒鍋燒熱,倒入油燒至六成熱,放入茄子翻炒,大約10分鐘後,放入鹽、醬油、白糖調味。
蓋上鍋蓋焖燒一會兒,打開蓋放入韭菜翻炒至熟,出鍋前放入蒜末即可。
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