猴頭是一種菌類植物，營養價值豐富。衆所周知的它是養胃的好東西，我們在日常生活中要多多的食用它。其實它的作用遠不止這些。下面呢，我就為大家介紹它的其它功效和一些做法。

　　營養價值

　　1、猴頭菌營養豐富，據測定，每100克幹猴頭菌含蛋白質26.3克、脂肪4.2克、碳水化合物44.9克，粗纖維6.4克，水分10.2克，磷856毫克、鐵18毫克、鈣2毫克，維生素B1 0.69毫克、維生素B2 1.89毫克、胡蘿蔔素0.01毫克，還含有16種氨基酸，其中7種為人體必需氨基酸。猴頭菌不僅營養豐富，而且味道鮮美，清香可口，曆來是食用菌的珍品。

　　猴頭的幾種做法

　　蹄筋紅燒猴菇菌

　　[原料] 水發猴菇菌200克，蹄筋250克，冬筍、火腿、海米各20克，雞油、醬油、料酒、白糖、味精、蔥、姜、豬油、精鹽各适量。

　　(制法) 将水發猴菇菌順刺切成片；蹄筋切成段；火腿、冬筍切成片；蔥、姜切成豆瓣片。将猴頭菇片、蹄筋段入沸水鍋中焯一下取出。炒鍋加豬油燒至七成熱時，倒入猴頭菇片、蹄筋段爆炒，倒入漏勺，瀝去油。原鍋加蔥片、姜片、火腿片、冬筍片、海米、猴頭菇片、蹄筋段，再加料酒、精鹽、醬油、白糖、味精和水，燒沸後改小火燒至汁濃，淋入雞油，起鍋裝盤即可。

　　[功效] 助消化，強筋骨。

　　沙鍋雞脯猴菇菌

　　(原料) 水發猴菇菌800克，雞脯肉600克，幹貝50克，火腿120克，冬筍100克，腐竹80克，清湯、蔥、姜、精鹽、料酒、熟豬油各适量。

　　(制法) 将水發猴頭菇擠幹水，切成片；雞脯肉切成塊；幹貝去筋，洗淨；火腿切成片；冬筍用刀拍松，切成塊；腐竹洗淨，切成段。将腐竹、冬筍、幹貝分别下入開水鍋中氽透撈出，放入沙鍋内燒熱，加熟豬油，燒至六成熱時，下入猴頭菇片、雞脯肉塊、火腿片，鍋上旺火，加入蔥、姜、料酒、精鹽、清湯，炖至雞脯肉軟爛，出鍋即可。

　　(功效) 适用于胃潰瘍、胃炎。

　　母雞炖猴菇菌

　　(原料] 幹猴菇菌100克，淨母雞1隻，豬肥肉120克，熟火腿、水發冬筍各20克，花椒、蔥結、姜片、料酒、醬油、精鹽、清湯、熟雞油各适量。

　　(制法) 将幹猴菇菌在沸水鍋内煮約30分鐘撈出，去根蒂，洗淨，切成大塊；母雞去内髒，洗淨；豬肥肉、熟火腿、水發冬筍分别切成片。炒鍋上旺火加熟雞油燒熱，下姜片、蔥結炸香，放豬肥肉片炒片刻，下猴頭菇塊、花椒、料酒、醬油煸炒，出鍋倒入碗内，揀去蔥結、姜片，與冬筍片、熟火腿片一起，從母雞的開口處填入雞膛，放大湯盤内，加清湯、醬油、料酒、精鹽，入籠用旺火蒸2小時，至雞熟爛時取出即可。

　　是不是覺得特别的美味呢，其實這些菜不隻是美味那麼簡單，它們還富含了豐富的營養價值。閑暇的時候，給自己的家人做一頓豐富的早餐，一家人開心的坐在一起。

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