骨頭的營養價值是很高的，許多的家庭也特别的愛喝骨頭湯，因為骨頭湯對于男女老少的好處都特别的多，但是骨頭湯想要營養價值特别的高就需要進行正确的方法，否則骨頭裡的蛋白質很難融入到湯裡面，那麼骨頭湯的熬制方法到底是怎麼樣的呢？
扇子骨500克，直通骨1000克，尾脊骨500克，碎骨500克，蔥結1小紮，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤。
1、将扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗淨，然後投入開水鍋燒開後轉小火煮10分鐘。
2、将骨頭取出，放入溫熱水中，用抹布将骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫裡的血沫、雜質，都要抹掉。
3、然後将直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細網篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉小火炖至 3小時後出湯，即好。
4.一般豬肉骨頭湯能連續用，家庭中可煮9-10小時，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顔色呈灰暗色，湯質鮮味、脂肪營養已用盡為止。
骨頭湯是很多人家中必備的一款健康飲食，因為鮮美的骨頭湯不僅可以提升食物的口幹，而且骨頭中含有豐富的營養物質，不管是對于老人還是小孩等，都很有營養價值。那麼，熬制骨頭湯要注意什麼呢？
一、制湯的骨頭忌在熱水中下鍋，應在冷水時下鍋。
二、在燒制中途忌加水。
三、忌早下鹽。因為鹽有滲透作用.最容易滲入原料。使其内部的水分析出，加劇蛋白質的凝固，從而影響湯的鮮味。
四、忌早加醬油，以免湯味變酸。
五、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。
六、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。
骨頭湯是一年四季都可以食用的，許多人也認為隻有熬制的時間長才能夠使營養更加的豐富，這樣的想法是錯誤的，骨頭湯的熬制方法大概就是以上的介紹，注意事項是一定要記住的，這樣才能夠使湯味更加鮮營養不被破壞，調料的加入也可以适當的根據自己的口味來決定。
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