粥是養生防病的佳品，唐朝就有米糠煮粥預防腳氣病的記載，醫聖張仲景治療感冒也用喝粥發汗來助藥力。所以粥可以用來治療某些疾病，也可以輔助治療一些疾病。喝粥簡便實用，身體虛弱，有慢性疾病的人也可以通過喝粥來調養身體。

　　不過粥的選擇，要因人而異，還要針對病症、季節、環境來選用，并不是千篇一律都喝一種粥。如氣虛的人，氣短乏力，動則汗出，語言低微，可以喝具有補氣作用 的人參粥、黃芪粥，如食用了具有補陰作用的黃精粥，不但達不到補氣的作用，反而有壅滞之弊，會使人胸悶，食欲減退。因為食物也有寒熱溫涼之性，所以喝粥也 要考慮到季節的寒溫不同和地理的差異，因地因時靈活選用。如民間流行的春季喝荠菜粥、夏季喝綠豆粥、秋季喝藕粥、冬季喝臘八粥、羊肉粥等，就是因時而選用 的，又如北方氣溫低，常以溫補性粥為主，南方溫暖多濕，常選清補粥和化濕粥，就是因地而選用的。

　　春季是陽氣升發的季節，春與肝相應，春季喝粥重點應放在養肝上，在粥内加上一定份量的補品和藥物，即能達到養生益壽，滋補健身的功效，這裡為大家介紹幾種适合春季食用的粥和湯。

　　1、肝豆粥。 刀豆50克，綠豆30克，新鮮豬肝100克，大米100克，食鹽，味精少許。豆米同煮，大米煮沸，小火慢熬。粥約八成熟時，将切成片的豬肝摻入粥内同煮，熟後加入調味品。此粥适合面色萎黃，視力模糊，體弱，輕度浮腫的人，身體容易疲倦，精力不佳的人都可以服用。

　　2、枸杞粥。 大米100克，枸杞30克。大米煮成粥後，放入枸杞，略煮後溫食。有滋補肝腎，明目的功效。适用于頭暈，目澀，腰膝酸軟的人服用。

　　3、桑葚粥。 糯米60克，桑葚30克(新鮮的可用60克)，冰糖适量，将桑葚洗淨，與米同煮，粥熟後放冰糖。具有補肝養血、明目益智的功效。适用于頭暈目眩，耳鳴腰酸，須發早白的人。

　　4、荠菜肝片湯。鮮豬肝100克，荠菜60克，澱粉5克，精鹽3克，料酒，味精，胡椒粉各一克，高湯适量。豬肝洗淨，切成薄片，盛碗内加精鹽，料酒，濕澱 粉拌勻，荠菜洗淨，切斷，放入高湯，下荠菜熬出味，撈出荠菜，加精鹽，胡椒粉，下肝片汆熟，加味精，起鍋盛入湯盆中即可。具有補肝明目，滋陰養血的作用， 适用于體虛，食欲不好，貧血，浮腫，月經過多，目赤腫痛之人。

　　5、木耳田七紅棗湯。黑木耳50克，田七15克，紅棗10枚，生姜2片。将黑木耳浸軟，去頭切碎，田七洗淨切碎或打碎，紅棗洗淨拍松去核，上述材料和姜片 放入鍋中，加水1000ml，大火滾後，中火再煮2小時左右，最後加入适當地鹽調味即可。具有滋肝補肺，和胃健脾的作用。适用于體虛貧血，氣短咳嗽，脾胃 不和的人。

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