米酒，是大家都熟知的一種既可以直接品嘗，又可以作為調料品的一種食品。衆所周知，米酒味道香醇，更有去腥去膻的功能。而與蛋花搭配，就組成了一道小菜品——米酒蛋花湯。尤其适合中老年人、孕産婦和身體虛弱者。那麼，米酒蛋花湯又該如何去做呢？下面，就跟随小編一起學習下吧：
一、原料：
米酒一瓶(380克)、草雞蛋(3個)、 清水(兩小碗)
二、時間：10~30分鐘
三、制作方法：
1、将兩碗清水加入鍋中，開大火燒開後，放入江米酒一碗，煮的同時将雞蛋磕入碗中備用。米酒煮開後，會冒出許多白泡沫，為了湯清澈，就把這層泡沫去掉，當然不去掉也可以。
2、
、将雞蛋打發至有很多的小泡泡。鍋開透後把火力再改小一點，隻要米酒是在鍋裡翻滾就可以，然後一圈一圈沿鍋把蛋液倒進鍋内，等蛋液在米酒表面凝固，這裡先不要用筷子去攪動，要不然很腥，等米酒再次沸騰，再用勺子輕輕攪動鍋底防米酒粘鍋，當滿鍋飄着細小的雞
蛋花時，放白糖，就可以出鍋了。
四、小貼士：
1.米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。
2.雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花。或者可以調入少許的澱粉水增加濃稠感。
3.米酒煮雞蛋時間不能長，蛋液老了就不好吃。
4.做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶着點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養身的效果就更佳了。`
5.米酒忌于味精同食，否則會中毒。
米酒蛋花制作起來簡單，容易上手，尤其适合孕期的産婦以及經期的女性。還有促進血液循環、減輕腰酸背痛、避免神經衰弱的作用。但是，小編也要提醒各位食客們：因為米酒自身的特性，所以最好是熱飲噢。這樣會更容易消化！
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