廣東人是最愛煲湯的，可以說沒有湯的話就是吃不下米飯的了，所以在廣東人眼裡，煲湯是非常重要的，所以關于湯的種類是非常多的，美味湯也是不少的，這是因為湯品在我國餐飲發展曆程中是非常長遠的。我們現在來看一下一些美味湯的做法。

　　蘿蔔蛏子湯

　　0材料：

　　用料蛏子500克，蘿蔔150克，料酒、精鹽、味精、鮮湯、蔥、生姜、蒜瓣、胡椒粉、熟豬油各适量。

　　做法：

　　1、蛏子洗淨，放淡鹽水中泡約2小時，下入沸水鍋中略燙一下撈出，取肉。

　　2、蘿蔔削皮，切成細絲，下入沸水鍋中略燙，去苦澀味，撈出，瀝淨水分。蔥洗淨切段，生姜洗淨切片，蒜瓣切末。

　　3、鍋内放熟豬油燒熱，下蔥段、姜片煸鍋，倒入鮮湯，加入料酒、精鹽燒沸，放入蛏子肉、蘿蔔絲、味精再燒沸，揀去蔥、姜，撒蒜末、胡椒粉即此湯有利水減肥的功效。

　　牛筋牛蒡湯

　　0牛蒡可謂抗癌聖品，它經過人體消化吸收，可以形成多種營養物質，其中的“多量葉酸”就是能夠起到防止細胞不良變化作用的成分。牛蒡還可以促進體内細胞繁殖，強化白血球，使T細胞成倍增長，提升抵抗力。同時，牛蒡還具有超強的清除血液垃圾的作用，可以防止老化，具有美容的功效。

　　材料：

　　牛筋肉 400g，牛蒡 100g，白蘿蔔 1根(約300g)，白豆腐 1塊(200g)，枸杞 1湯匙(15g)，生姜 1塊(10g)，水 1500ml，鹽 2茶匙(10g)

　　做法：

　　牛筋肉洗淨，切成3cm見方的小塊，白蘿蔔去皮切滾刀塊，生姜切片備用，牛蒡去皮，切成斜段放入水中保存備用，豆腐切成1cm厚的片。

　　牛筋肉放入鍋中，加入适量清水(沒過肉2指寬)，開火燒至水開，然後把牛筋肉撈出，徹底清洗，去除血沫。

　　把牛筋肉、白蘿蔔、牛蒡、生姜放入鍋中，加入1500ml清水，大火煮開，然後轉成中火煮90分鐘至白蘿蔔變得透明，用筷子可以輕松刺入。

　　加入豆腐、枸杞和鹽，再次把湯燒開，然後蓋蓋焖2分鐘即可。

　　小訣竅：

　　牛蒡去皮後很容易氧化變黑，雖然不影響口感，卻令菜肴外觀大打折扣。把去皮的牛蒡放入鹽水中可以保持牛蒡的自然顔色，不會變黑。

　　牛筋肉就是我們常說的牛鍵子，是牛腿上脂肪較少、筋較多的一塊肉，用牛筋肉做湯可以不必擔心脂肪過多而導緻發胖。

　　霸王花豬肚湯

　　0材料：

　　主料：霸王花1兩(約40克)，豬肚1個，輔料：南北杏仁共2湯匙，調料：陳皮1/6個，蜜棗4粒，鹽

　　做法：

　　(1)霸王花用清水浸軟，刮去囊洗淨;陳皮用清水浸軟，刮去囊洗淨。

　　(2)豬肚用清水洗至無異味，放下沸水中煮10分鐘，取出洗淨，瀝幹水後用白镬(即鍋中無油)将兩面煎片刻，取出再洗一洗。

　　(3)适量水煮滾，放下霸王花、豬肚、果皮、蜜棗、南北杏大火煮滾，再轉慢火煮3小時，下鹽調味。

　　【備注說明】

　　(1)霸王花可在中藥店購買

　　(2)把豬肚放在白镬(即鍋中無油)内煎一煎，可以去清水分，清除豬肚的異味。

　　上面就是為大家介紹了一些美味湯的具體做法，我們平時在忙碌上班的時候，有空的時候可以熬點湯滋補一下自己的身體，偶爾給我們的身體增加營養。

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