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這麼吃飯得了癌症都不知道

美食 更新时间:2024-10-03 16:07:25

  俗話說:“病從口入”,癌亦如此。“癌從口入”可分為兩大類:一是直接攝入緻癌物;二是飲食結構不合理,某些營養成分要麼過多要麼過少。如主食吃得精細,缺乏纖維素,即粗糧、雜糧等攝入少,導緻大腸癌發病率升高;約75%的頭頸部癌是由飲酒和吸煙造成的。

  吃不幹淨增加肝癌風險

  如爛掉的水果、黴變的食物和不潔淨的水。真菌毒素是緻癌的重要物質之一。夏季炎熱,食物極其容易發黴,比如發黴的大米、花生,還有一些腌制食品和熟食,都容易滋生真菌,如黃曲黴素是目前世界上公認的強緻癌物質,容易引起肝癌和食道癌。有人以為,多洗幾次或高溫消毒就能去除有毒物質,其實黃曲黴素一旦污染食物,是很難徹底清除的。水果腐爛後,微生物在代謝過程中會産生各種有害物質,還會加快真菌的繁殖速度,而有些就會緻癌。真菌毒素還能從腐爛部分通過果汁,向未腐爛的部分擴散。所以,即使去除了腐爛部分,剩下的水果仍然不能吃。

  剩飯菜、燒烤、熏炸食品引胃癌

  亞硝酸鹽能在胃内和蛋白質新陳代謝産物胺發生亞硝基反應,合成具有強緻癌活性的亞硝胺,從而引發癌變。夏季的剩飯剩菜不僅含亞硝酸鹽較多,而且容易被細菌污染,最好不要食用;所有的燒烤食品中,都容易出現一種緻癌能力相當強的物質——苯并芘,而且魚和肉裡的脂肪不完全燃燒,會産生大量的V—氨甲基衍生物,這是一種強度超過了黃曲黴素的緻癌物。

  驟冷驟熱警惕食管癌

  偏硬、過熱和過燙、刺激性食物,可誘發食管癌;夏季很多人在大排檔吃着烤串喝冰鎮啤酒、吃滾燙的火鍋喝冰飲,這種溫差對食管的傷害非常大。

  大量飲酒當心胰腺癌

  夏季很多人會喝大量啤酒,過量飲酒不僅會給腸胃、肝髒等造成代謝負擔,還會引發急性胰腺炎,久而久之有胰腺癌的風險。

  所以,夏季飲食應以清淡、綠色果蔬為主。多吃含維生素C的水果能降低食管癌和胃癌的風險,使體内的緻癌物質失活,還能在胃中阻斷硝酸鹽類物質向有緻癌作用的亞硝胺轉化。

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