中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五髒、補虛損的功效，可以治療由身體虛弱而引起的乏力、頭暈等症狀。
對于男性來說，由腎精不足所導緻的小便頻繁、耳聾、精少精冷等症狀，也可以通過吃雞肉得到一定的緩解。
現代營養學上一直有“紅肉”和“白肉”之分，前者指的是豬、牛、羊等肉類；後者指的是禽類和海鮮等，其營養價值要高于紅肉。
雞肉就是“白肉”中的代表，其增強人體免疫力的作用主要體現在所含有的牛磺酸上。牛磺酸可增強人的消化能力，起到抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。尤其是烏雞、火雞其牛磺酸含量更高，比普通雞肉的滋補作用更強。
此外，雞不同部位的肉營養成分有所差異。雞胸脯肉的脂肪含量很低，而且含有大量維生素，如維生素B和尼克酸，後者能起到降低膽固醇的作用；雞翅膀卻含有較多脂肪，想減肥的人應盡量少吃一些。一般來說，老雞的脂肪含量高于仔雞。雞肝中的膽固醇很高，與豬肝的含量基本接近，膽固醇高的人不要多吃。
吃雞肉的好處
1.雞肉中蛋白質含量高并且質量好、易吸收，并且富含多種維生素；吃雞肉有增強體力、強壯身體的作用。
2.中醫認為，雞肉有溫中益氣、補腎益精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。常吃雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。
3.在民間有“逢九一隻雞，來年好身體”的諺語。在冬季經常吃雞進行滋補，不僅能更有效的抵禦寒冷，而且能夠提高自身免疫力，預防感冒。
4.中醫認為，雞肉入肝經，具有補肝血的功效；女人在生孩子後或者大量失血的時候，不妨多炖點雞湯喝。
5.雞肉中含有大量的維生素A，可以起到補肝、明目、保護眼睛的作用；适合視力下降、夜盲症、貧血者食用。
6.另外，吃雞肉還有補心鎮靜，減肥（不能吃雞皮），緩解小便頻數、月經不調、遺精的作用。
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