今年入冬以來，雲南昆明市陸續發生疑似東北油豆食物中毒事件，目前已有15人入院，均無生命危險。
東北油豆俗稱面豆或扁豆，是四季豆的改良品種之一，其外觀呈綠色，部分豆體有紅色線紋，果實飽滿，豆粒為橢圓形，目前除了東北地區以外，山東、河北、海南、雲南種植比較多。沈陽市衛生健康服務與行政執法中心（沈陽市疾病預防控制中心）食品科科長、主任醫師陳慧中提醒市民朋友，食用東北油豆時，一定要做熟！
生的油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用後則可引起中毒。
東北油豆與常見扁豆不同，水分含量大，外皮脆嫩，表皮容易煮熟，但豆粒卻不易煮透。所以在烹調時，雖然表面看扁豆已經燒熟，但有時豆粒可能沒有熟透，毒素未能完全破壞，從而導緻食物中毒，特别在大鍋炒菜時，由于受熱不均，更容易出現半生不熟的情況。
一般人群多在進食後2-4小時内發病，主要影響消化系統，出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，可伴有頭暈、頭痛、四肢麻木等症狀。且發病迅速、症狀明顯、病程較短。一般預後良好。但體質較差者、老年人或嬰幼兒可因上吐下瀉導緻體液丢失、電解質紊亂而出現并發症或誘發自身疾病，嚴重者可因誘發自身疾病而死亡，因此也不可大意。
出現以上症狀怎麼辦？1.及時就醫
第一時間就醫是最佳選擇，因為此時時間就是生命，一旦錯過最佳治療時間，後果難以預料。到醫院就診後及時告知接診醫生吃的是什麼豆、吃的量是多少及食用時間，以便得到及時救治。
2.自己催吐
如果沒有特别嚴重症狀，那麼可以實行自我催吐的自救方式，用手指進行催吐是最簡單快捷的。
3.大量喝水
大量飲用溫開水，增加身體排洩。
1.東北油豆必須煮熟煮透方可破壞毒素，爆炒須先焯熟再炒；
2.若食用東北油豆出現惡心、嘔吐、頭暈、腹瀉、胸悶、心慌、出冷汗等症狀，請及時到醫院就診；
3.單位、學校食堂等公共餐廳不要購買和食用不清楚的豆類蔬菜，避免中毒事件發生。
【本期專家】
陳慧中，沈陽市衛生健康服務與行政執法中心（沈陽市疾病預防控制中心）食品科科長，主任醫師，公共衛生碩士。遼甯預防醫學會食品安全分會委員、省食品安全标準專家庫成員，沈陽市衛生健康委首批健康教育專家，沈陽市健康教育講師團成員。擅長食品安全與營養。
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