無油經典巧克力?材料:蛋白(或全蛋)200g(約6個),可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g,我來為大家講解一下關于無油經典巧克力?跟着小編一起來看一看吧!
材料:蛋白(或全蛋)200g(約6個),可可粉50g,砂糖100g,牛奶50ml,高筋面粉50g。
高筋面粉和可可粉混合均勻;
蛋白和砂糖倒入料理盆,打至8分發泡,也就是大概濕性發泡的樣子,将打蛋器拉起,蛋白泡沫的尖端會下垂,呈彎鈎狀(如果用全蛋,請将全蛋+砂糖打發至呈粘稠漿糊狀 PS:不是把蛋+糖打散就可以。請電動打蛋)不要打發過度;
倒入牛奶,用刮刀輕輕切拌;
高筋面粉和可可粉過篩篩入;
大幅度翻拌混合;
混合好的面糊是這個樣子;
倒入模子,輕輕抹平表面;
烤箱預熱180度,中下層上下火180度20~25分鐘即可,趁熱倒扣脫模;
放架上冷卻,切片食用。
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