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寶寶排骨湯的做法

美食更新时间:2026-02-18 13:36:51

　　寶寶成長發育是非常快的，然而對營養耳朵需求也是非常大的，一旦身體缺鈣就會有很嚴重的後果，首先會導緻羅圈腿，甚至對骨骼和牙齒的發育都有很大的影響，所以在寶寶開始添加輔食的時候一定要特别的注意，可以多給寶寶做些含鈣高的食物，其中排骨湯就是很好的選擇，下面一起了解下寶寶排骨湯的做法。

　　寶寶排骨湯的做法

　　炖骨頭湯(或魚湯)，最好是用冷水。因為一般的肉骨頭上總帶有一點肉，如果一開始就往鍋裡倒熱水或開水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質就會馬上凝固，使得裡層的蛋白質不能充分地溶解到湯裡，隻有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質才能夠充分溶解到湯裡，湯的味道才更鮮美。

　　另外，在水開後加少許醋，使骨頭裡的磷鈣溶解在湯内，這樣炖出來的湯既味道鮮美，又便于腸胃吸收。同時，炖湯不要過早放鹽。因為鹽能使得肉裡含的水份很快地跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

　　将脊骨剁成适當段放入清水浸泡半小時後，洗掉血水，待瀝去水分後，把骨頭放入開水鍋内燒開，将血沫滗去撈出骨頭，用清水再洗幹淨放入鍋内，一次加足冷水，适量加入蔥、姜、料酒，先用旺火燒開，待10-15分鐘再滗去污沫，改用小火焖煮約半至1小時，煨爛後，去掉蔥、姜及浮油，加适量食鹽，少許味精，溶勻就可盛入器皿内，再撒上蒜花、蔥花或蒜泥食用。這樣煨出來的骨頭湯，其肉質軟嫩，湯色潔白，味道鮮美。

　　Tips：不少人有愛喝骨頭湯的習慣，并覺得熬湯時間越長，味道就越鮮美，營養就越豐富。其實，無論多高的溫度，也不能将骨骼内的鈣質溶化，因為動物骨骼中所含鈣質不易分解，久煮反而會破壞骨頭中的蛋白質，因此，熬骨頭湯不宜時間過長。營養專家推薦的方法是：炖湯之前，先将洗淨的骨頭砸開，然後放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加溫，在水燒開後可适量加醋，因為醋能使骨頭裡的磷、鈣溶解到湯内;同時，不要過早放鹽，因為鹽能使肉裡含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮美。

　　寶寶的飲食是非常重要的，我們平時在給寶寶制作輔食的時候一定要注意多變化飲食的種類，多給寶寶吃些不同的食物，上面就是對寶寶排骨湯的做法介紹，我們平時可以按照上面的方法進行制作，但是值得注意的是寶寶排骨湯雖然營養價值豐富，但是不能隻給寶寶吃單一食物，要變換飲食種類。

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