湄潭翠芽怎麼喝？湄潭翠芽的簡介-tft每日頭條

湄潭翠芽怎麼喝？湄潭翠芽的簡介

美食更新时间:2024-12-27 11:11:13

　　湄潭翠芽怎麼喝？湄潭翠芽的簡介

　　湄潭翠芽的簡介

　　湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。外形扁平光滑，形似葵花籽，隐毫稀見，色澤綠翠，香氣清芬悅鼻，粟香濃并伴有新鮮花香，滋味醇厚爽口，回味甘甜，湯色黃綠明亮，葉底嫩綠勻整。

　　湄江翠片采自湄江良種苔茶的嫩梢。清明前後開采，以明前茶品質最佳。特、1-2級翠片采摘标準為：一芽一葉初展，芽長于葉，芽葉長度分别為1.5厘米、2厘米、2.5厘米。三級翠片采摘标準為：一芽二葉初展，芽葉長度不超過3厘米。通常，制500克特級翠片需采5萬個以上芽頭。一級翠片約需4萬個左右芽頭。采回的芽葉必須分級攤放在通風陰涼處，攤放厚度每平方米1-1.2公斤，失水量8%左右。一般曆時3-5小時。湄潭種茶曆史悠久。唐朝陸羽在世界第一部茶葉專着《茶經》中，就有湄潭不僅能産茶，而且茶味很美的論述。

　　湄潭翠芽怎麼喝？

　　茶水比

　　湄江翠片沖泡時，茶與水的比例稱為茶水比。茶水比不同，茶湯香氣的高低和滋味濃淡各異。據研究，茶水比為1：7、1：18、1：35和1：70時，水浸出物分别為幹茶的23%、28%、31%和34%，說明在水溫和沖泡時間一定的前提下，茶水比越小，水浸出物的絕對量就越大。

　　置茶有序

　　泡茶時置茶有三種不同方法，先放湄江翠片後注入沸水，稱為下投法；沸水注入約1/3後放入湄江翠片，泡一定時間再注滿水，稱為中投法；注滿沸水後再放入湄江翠片，則為上投法。不同湄江翠片，由于其外形、質地、比重、品質成分含量及其溶出速率不同，要求不同的投茶方法，做到置茶有序。

　　泡茶水溫

　　水溫高低是影響湄江翠片水溶性物質溶出比例和香氣成分揮發的重要因素。水溫低，湄江翠片滋味成分不能充分溶出，香味成分也不能充分散發出來。但水溫過高，尤其加蓋長時間焖泡嫩芽茶時，易造成湯色和嫩芽黃變，茶香也變得低濁。而且，煮水時水沸過久也加速水溶氧的散失而缺乏刺激性，用這種水泡茶時，茶湯應有的新鮮風味也受到損失。

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