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如何選購蘿蔔和番茄

美食更新时间:2025-02-05 14:51:20

　　如何選購蘿蔔和番茄

　　蘿蔔和番茄是生活中最常見的食物，而且冬天吃蘿蔔，更是非常養生和進補，那麼如何來選購這兩種食物呢？

　　如何選購蘿蔔?

　　蘿蔔在上海市場上叫白蘿蔔。從蔬菜商品學講，蘿蔔分為長蘿蔔、圓蘿蔔、小紅蘿蔔三個類型。

　　不管哪種蘿蔔，以根形圓整、表皮光滑為優。一般說來，皮光的往往肉細，所以皮光是第一條。

　　第二條是比重大，分量較重，掂在手裡沉甸甸的。這一條掌握好了，就可避免買到空心蘿蔔(糠心的蘿蔔、肉質成菊花心狀)。

　　第三條，皮色正常。皮色起“油”(半透明的斑塊)的不僅表明不新鮮，甚至有時可能是受了凍的(嚴重受凍的蘿蔔，解凍後皮肉分離，極易識别)，這種蘿蔔基本上失去了食用價值。第四條，買蘿蔔不能貪大，以中型偏小為上策。這種白蘿蔔肉質比較緊密，比較充實，燒出來成粉質，軟糯，吃口好。

　　如何選購番茄?

　　蔬菜市場上的番茄主要有兩類。

　　一類是大紅番茄，糖、酸含量都高，味濃;另一類是粉紅番茄，糖、酸含量都低，味淡。

　　到市場上買番茄，首先要明确打算生吃還是熟吃。如果要生吃，當然買粉紅的，因為這種番茄酸味淡，生吃較好;要熟吃，就應盡可能的買大紅番茄。這種番茄味濃郁，燒湯和炒食風味都好。

　　果形與果肉關系密切：扁圓形的果肉薄，正圓形的果肉厚。需要特别指出的是，不要買青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄，因為這種番茄營養差，而且含的番茄苷有毒性。還有，不要購買着色不勻、花臉的番茄。因為這是感染的番茄病毒病的果實，味覺、營養均差。

　　對于這兩種食材的選購，大家在市場或者超市買的時候一定要看仔細咯，買到好的蘿蔔和番茄對人體有很大的好處，如果是壞的就會讓你健康受損。

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