自打立秋以來啊，早晚的天氣就稍微涼快一些了。很多朋友應該知道，氣候變了，吃的東西也應該随之改變。比如，西瓜就不能吃了！要吃瓜，就要吃這三種。

　　01

　　蔬菜“水潤王”——冬瓜

　　冬瓜，長于夏季卻取名冬瓜，是因為冬瓜成熟之際，表面有一層白粉狀的東西，就好像冬天結的白霜故此命名。冬瓜幾乎不含脂肪，碳水化合物含量也少，故熱值低，屬于清淡性食物，含水量高達96%以上，由于冬瓜性涼，能清熱解暑，利尿通便，有助于人體的清廢排毒，連皮一起煮湯，效果更明顯。

　　營養

　　冬瓜包括果肉、瓤和籽，含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分。不同産地的冬瓜營養成分略有差異。

　　以中國廣東産冬瓜為例：

　　研究表明，冬瓜維生素中以抗壞血酸、硫胺素、核黃素及尼克酸含量較高，具防治癌症效果的維生素B1，在冬瓜子中含量相當豐富；礦質元素有鉀、鈉、鈣、鐵、鋅、銅、磷、硒等8種，其中含鉀量顯著高于含鈉量，屬典型的高鉀低鈉型蔬菜，對需進食低鈉鹽食物的腎髒病、高血壓、浮腫病患者大有益處，其中元素硒還具有抗癌等多種功能；含有除色氨酸外的8種人體必需氨基酸，谷氨酸和天門冬氨酸含量較高，還含有鳥氨酸和Y-氨基丁酸以及兒童特需的組氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纖維高達0.8%，營養豐富而且結構合理，營養質量指數計算表明，冬瓜為有益健康的優質食物。

　　食用宜忌

　　· 冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜，月經來潮期間和寒性痛經者忌食生冬瓜。

　　· 冬瓜與紅小豆相克。冬瓜和紅小豆同食，會使正常人尿量驟然增多，容易造成脫水。

　　· 冬瓜與醋相克。醋會破壞冬瓜中的營養物質，降低營養價值。

　　· 冬瓜與紅鲫魚相克。同食降低營養價值。

　　· 冬瓜與鲫魚都是消腫利尿的食材，同食會造成尿量增多，如果不是水腫者，最好不要将兩者同食。

　　02

　　蔬菜“真君子”——苦瓜

　　苦瓜，又稱涼瓜，是夏季用來清暑去熱的蔬菜。苦瓜以瓜肉、瓜瓤味苦而得名。苦瓜若與其他食物一起煮、炒，從不會把苦味傳給其他食物，故有“君子菜”的美名。

　　營養

　　· 清熱解毒：苦瓜能洩去心中煩熱，排除體内毒素。苦瓜最好的吃法還是涼拌。涼拌能夠很好地保留苦瓜中所含有的維生素。如果用清炒的方法，會使這些維生素在清炒的過程中大量丢失，而且清炒後油的含量比較高，人們食用後會攝入較多的油脂，不能起到清涼敗火的作用。

　　· 養顔嫩膚：常吃苦瓜能增強皮層活力，使皮膚變得細嫩健美。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝火赤目、胃脘痛、濕熱痢疾，皆為輔助食療佳品；取鮮苦瓜搗爛外敷，可治療癰腫、疖瘡；夏天小兒易患痱子，将苦瓜切片試擦身上的痱子，可早日痊愈；苦瓜煮水或作美食，可散熱解暑。

　　· 降血糖：蚌肉苦瓜湯是降血糖上品。苦瓜粗提取物含類似胰島素物質，有明顯的降血糖作用。中醫認為，苦瓜性味甘苦寒涼，能清熱、除煩、止渴；蚌肉甘鹹而寒，能清熱滋陰、止渴利尿。兩者合用，清熱滋陰，适用糖尿病偏于胃陰虛有熱者。

　　· 養血滋肝：苦瓜味苦，生則性寒，熟則性溫。生食清暑瀉火，解熱除煩；熟食養血滋肝，潤脾補腎，能除邪熱、解勞乏、清心明目、益氣壯陽。但吃苦瓜也應注意不要損傷脾肺之氣。盡管夏天天氣炎熱，但人們也不可吃太多苦味食物，并且最好搭配辛味的食物（如辣椒、胡椒、蔥、蒜），這樣可避免苦味入心，有助于補益肺氣。

　　03

　　蔬菜“美人水”——絲瓜

　　絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。

　　營養

　　· 抗壞血病：絲瓜中維生素C含量較高，可用于抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。

　　· 健腦美容：由于絲瓜中維生素B等含量高，有利于小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。

　　· 抗病毒、抗過敏：絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。

　　食用宜忌

　　·月經不調者，身體疲乏、痰喘咳嗽、産後乳汁不通的婦女适宜多吃絲瓜。

　　· 體虛内寒、腹瀉者不宜多食。

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