5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方-tft每日頭條

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方

美食更新时间:2025-01-11 23:59:46

又到了新蒜上市的季節，每年這個時候，我都會買上十好幾斤的新蒜。新蒜不但味道好，價格也便宜，多買上一些，也不怕之後漲價了，腌上一大罐子糖蒜也不心疼。大蒜生吃味道比較辛辣，我最愛吃的就是糖蒜了，完全沒有了生蒜的那種辛辣味，酸酸甜甜的，非常的好吃開胃。

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方（5月新蒜大量上市）1

腌糖蒜最關鍵的就是配方比例了，多少蒜用多少醋多少糖，才能做出最酸甜适口的味道呢？很多朋友也跟我要過鹽糖蒜的配方做法，今天就分享給大家，詳細的配方比例都在下面了，一看就懂，非常的清晰，想腌糖蒜的朋友們趕快來看一下吧。5月，新蒜大量上市，教你糖醋蒜配方做法，酸酸甜甜，好吃開胃。

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方（5月新蒜大量上市）2

【糖醋蒜】

食材：5斤大蒜、750g白醋、400g白糖、125g食鹽、30g食鹽（泡大蒜用）、30g高度白酒、涼白開。做法步驟：

第一步：買回來的蒜先剝去外面的老皮，然後把根蒂和頂部用剪子修剪一下，準備一盆清水，最好是涼白開，水裡加上30g的食鹽攪拌均勻，把剝好的蒜放到攪拌好的淡鹽水裡泡上一天，用鹽水浸泡可以很好的去除大蒜的辛辣味，腌出來的糖蒜口感更好，中途要換一次水，也是要加鹽。

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方（5月新蒜大量上市）3

第二步：大蒜泡好之後撈出來控幹水分，特别是如果浸泡大蒜你使用的是生水的話，那就一定要瀝幹水分，不然容易壞。然後調一下糖醋汁，先把400g糖和125g食鹽放到鍋裡，然後倒入适量的涼白開，涼白開的量根據自己腌的蒜的多少來決定，能沒過蒜就可以了，然後開火熬煮攪拌至食鹽和白糖全部融化，最後加入750g白醋煮沸晾涼就可以了。

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方（5月新蒜大量上市）4

第三步：将晾幹水分的大蒜裝到一個無水無油的瓶子裡，倒入晾涼的糖醋汁，沒過大蒜，然後倒入少許高度白酒，增香的同時還能防腐，蓋上蓋子密封好，放到陰涼通風的地方，腌上一個月就可以吃了。

5斤純糖醋蒜最正宗的做法和配方（5月新蒜大量上市）5

小貼士：

腌1斤的糖醋蒜大約需要用150g的醋、80g糖、25g食鹽，大家可以根據比例換算。比如我這裡用了5斤蒜，那就是要用750g醋、400g白糖和125g的食鹽來腌。當然這個比例不是固定的，要根據自己的口味來調整，想吃酸一點的就多加點醋，想吃甜一點的就多加一點糖，我這個比例算比較甜的了。

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