自己調的餡料和包的餃子，老人和小朋友吃起來也比較放心，有時間一起來制作吧，一次可以多做一些放冰箱冷凍～

By 家有小神獸

用料

• 餃子皮 60-80個
• 豬肉 1斤
• 小蔥 2根
• 姜末 适量
• 十三香 半勺
• 料酒 1勺
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 食用油 1勺
• 包菜 半個
• 玉米 1根
• 胡蘿蔔 2根
• 鹽 适量

做法步驟

1、素材準備好（ps：此處擁有一個絞肉機你會愛上包餃子，哈哈～）

2、豬肉去皮切大塊，倒入料酒、蔥姜水、香料粉，絞成肉泥。（ps：絞肉機絞1分鐘左右就可以了）

3、所有餡料放到一起，放入适量的醬油、蚝油、香油攪拌均勻。

4、不吃肉的可以直接調個素餡的，不放肉～放點油、醬油蚝油、胡椒粉就很好啦～

5、餃子皮有很多包法，看個人喜歡哈（ps：包法建議搜索網上視頻慢慢學哈～多包幾次就很容易上手啦～）

6、水開下餃子，記得剛下餃子一定要注意馬上輕輕攪拌一下防止糊底啦～

7、煮開1分鐘後放冷水，注意翻攪一下（ps：不要太大動作，容易搞破皮）輕輕攪拌防止糊底～放三次冷水就可以啦～

8、碗中放點鹽、醬油、蚝油、香油，撈出餃子放入碗中。

9、再放幾勺湯水攪拌一下，放個香菜或蔥段，很耐斯～

10、鍋中放入油，油熱後放入餃子，小火煎煮。

11、放點水三分之一餃子處，蓋上鍋蓋焖煮2-3分鐘。注意不要太大火防止糊底。（ps：不粘鍋也很重要，如果覺得餃子不夠熟可以多悶一兩分鐘，要注意水位不要焦了。）

12、調個澱粉水，倒入煎至金黃。（ps：再次建議使用不粘鍋，不然新手容易翻車哦～）

13、地步焦黃成塊，輕松抖動不粘鍋，倒扣入碟子中，即可開吃。（ps：不會倒扣或鍋很重的不建議操作，容易燙手翻車。）

14、鍋中水開，蒸籠上放個紗布防止粘鍋，放入餃子，因為蒸的時候餃子會蓬發，為了不粘連在一起建議留點縫隙。蓋上鍋蓋，中小火蒸20分鐘左右。

15、餃子透明變軟，差不多熟啦～盛出可以直接開吃。因為是現做的餃子，趁熱皮很柔軟，不沾醬汁也很好吃喲，也可以根據個人口味調個醬汁。

16、煮不完的餃子分裝隔開好，封好保鮮膜放入冰箱冷凍保存。下次煮也不需要提前解凍，水開直接下鍋就可以，煮的時間也是差不多加三次冷水就可以啦～（ps：冷凍食品，不建議放太久哦～一至兩周差不多啦，下次要吃再包哈～）

小貼士

1、擁有一個絞肉機，餃子剁餡什麼的，可以解放雙手啦～ 2、包法看個人喜歡哈～ 3、餃子餡料有很多種，葷素搭配或純素餡都可以。 4、其實沒有那麼多技巧，多點耐心～自己弄的食材也放心一些～

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