毛豆的功效 毛豆的的做法

　　毛豆的功效

　　1、毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，可以改善大腦的記憶力和智力水平。

　　2、毛豆中的脂肪含量高于其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，降低人體中甘油三酯和膽固醇含量。

　　3、毛豆中含有豐富的食物纖維，可以改善便秘，降低血壓和膽固醇。

　　4、毛豆中的鐵易于吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特别是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體内具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不适，防治骨質疏松。

　　5、毛豆中的鉀含量很高，夏天食用可以幫助彌補因出汗過多而導緻的鉀流失，因而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力和食欲下降。

　　6、毛豆具養顔潤膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。

　　7、毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。

　　8、毛豆味甘、性平，入脾、大腸經；具有健脾寬中，潤燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉立腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。

　　9、新鮮的毛豆，在醫療上，也有許多用途，與成熟後的黃豆，不相上下。

　　毛豆的的做法

　　家庭食用法：

　　1、将新鮮毛豆，剝去外殼，用豆粒與鹹菜一同炒食，滋味極為鮮美。

　　2、剪去兩頭，加鹽連莢煮食，是點心佳肴。

　　3、用新鮮毛豆煮豆腐，略加番茄，冬菰，盛在白色的碗中，色澤十分美觀。

　　4、江南人逢到中秋佳節，家家戶戶，用毛豆燒芋頭，以作應節點食。

　　5、毛豆炒辣椒，别具風味。

　　6、毛豆可以用醬鹽漬制，成為豉油毛豆。

　　7、以日光曬幹，或用火焙幹，名為熏青豆，可作消閑食品。

　　8、将毛豆洗幹淨，放到水中，加鹽、蔥姜煮熟後即可食用。

　　五香毛豆的做法

　　材料：毛豆莢400克，八角3粒，甘草5克，桂皮5克，水1200CC。

　　A、鹽1大匙，味精1茶匙。

　　B、粗黑胡椒粉1/2茶匙，香油1大匙。

　　1、将八角、甘草、桂皮、水與調味料A放進湯鍋煮滾。

　　2、毛豆莢洗淨放入作法1的湯鍋中，以大火煮開，轉中火續煮約3分鐘，關火撈出毛豆莢瀝幹水份。

　　3、将作法2的毛豆莢與調味料B放入盆中，拌勻即可。

　　醬瓜炒毛豆的做法

　　材料：毛豆仁、醬包瓜。

　　做法：

　　A、毛豆仁洗淨濾幹，醬包瓜去籽切成丁；

　　B、熱鍋下油，油溫後下毛豆仁煸炒2分鐘；

　　C、下醬瓜丁煸炒，加少許清水，大火燒2分鐘即可。

　　D、醬包瓜鹹甜适口，可以不放其他任何調料。

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