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黃豆怎麼炸又酥又脆

美食 更新时间:2024-11-30 10:00:14

  1、将黃豆撿去壞豆子洗幹淨放入清水沒過黃豆3厘米高,浸泡一夜;

  2、将黃豆完全浸泡開以後撈出控淨水分,或者用幹紗布包上吸取水分,不然炸的時候會迸油;

  3、将鍋中放油燒到4~5成熱(油中會有密集的泡泡),放入豆子;

  4、小火将豆子炸到變成金黃色,并且泡泡變少,用漏勺撈出來的時候颠翻會有一些脆響;撈出,晾一會,關火;

  5、再一次将鍋中的油燒到7成熱,将豆子再次倒入中小火炸到金紅色,豆子又變成比原來沒泡之前長一點點的樣子,炸得時間很短,變成金紅色就可以,不要炸過了,就糊了,再用漏勺撈出颠翻的時候豆子後變得輕而且聲音會很清脆;

  6、将豆子放入盤中,撒上适量的鹽拌勻,放涼後會更酥脆;趁熱放鹽和花椒粉就是椒鹽味的,放鹽和辣椒粉孜然粉就是燒烤味的。

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