1、油條豆腐适量,豬肉适量,蘑菇适量,韭菜幾根,蔥适量,食用油适量,鹽适量,料酒适量,生抽适量,雞精适量,胡椒粉适量。
2、準備食材,蘑菇用一半,因為蘑菇韭菜是配菜,量要少于豆腐。
3、把豆腐切小條,韭菜切段;肉切細絲,蔥切細。
4、把蘑菇洗淨撕成細條,用開水焯一下,過涼撈出攢幹水份備用。
5、鍋中放玉米油,玉米油味道輕,不影響湯汁的鮮美。油熱放蔥爆鍋,加肉絲煸炒。
6、肉絲變色後加調羹勺1勺的生抽上色,加2勺料酒提味。
7、加适量的水,放蘑菇和豆腐中火炖煮10分鐘,使豆腐和蘑菇能浸潤上肉香。
8、湯汁開炖10分鐘後,放鹽,加韭菜勾味。
9、韭菜在湯汁中攪勻,加少許雞精和胡椒粉出鍋即可。
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