葡萄酒内含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心髒跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

　　葡萄酒的功效與作用-葡萄酒如何保存？

　　葡萄酒的功效與作用

　　1、葡萄酒的營養作用

　　葡萄酒是具有多種營養成分的高級飲料。适度飲用葡萄酒能直接對人體的神經系統産生作用，提高肌肉的張度。除此之外，葡萄酒中含有的多種氨基酸、礦物質和維生素等，能直接被人體吸收。因此葡萄酒能對維持和調節人體的生理機能起到良好的作用。尤其對身體虛弱、患有睡眠障礙者及老年人的效果更好。

　　葡萄酒内含有多種無機鹽，其中，鉀能保護心肌，維持心髒跳動；鈣能鎮定神經；鎂是心血管病的保護因子，缺鎂易引起冠狀動脈硬化。這三種元素是構成人體骨骼、肌肉的重要組成部分；錳有凝血和合成膽固醇、胰島素的作用。

　　2、葡萄酒對女性的特殊功效

　　懂紅葡萄酒的女人，往往有絲綢滑過般的柔嫩肌膚。究其因，原來其最為女人喜歡的地方，在于美容養生的神奇功效。

　　紅葡萄酒美容養顔、抗衰老功能源于酒中含量超強抗氧化劑，其中的SOD能中和身體所産生的自由基，保護細胞和器官免受氧化，免于斑點、皺紋、肌膚松弛，令肌膚恢複美白光澤。紅控們都親切地喚它作“可以喝的面膜”。

　　葡萄酒的釀制方法

　　紅葡萄酒的釀制與白葡萄酒類似，隻是在發酵時要讓葡萄果皮、果肉、果核在一起共同進行。持續發酵時間由幾天到三周不等，從而使葡萄酒得到酒味、香味和深紅的顔色。将葡萄皮分離出去，監視着它繼續在釀酒桶中發酵。直到裝瓶前，葡萄酒在橡木桶和釀酒罐中不斷的成熟。具體過程如下：

　　第一、去梗，也就是把葡萄果粒從梳子狀的枝梗上取下來。因枝梗含有特别多的單甯酸，在酒液中有一股令人不快的味道。

　　第二、壓榨果粒。釀制紅酒的時候，葡萄皮和葡萄肉是同時壓榨的，紅酒中所含的紅色色素，就是在壓榨葡萄皮的時候釋放出的。就因為這樣，所有紅酒的色澤才是紅的。

　　第三、榨汁和發酵。經過榨汁後，就可得到釀酒的原料——葡萄汁。有了酒汁就可釀制好酒，葡萄酒是通過發酵作用得的産物。經過發酵，葡萄中所含的糖分會逐漸轉化成酒精和二氧化碳。因此，在發酵過程中，糖分越來越少，而酒精度則越來越高。通過緩慢的發酵過程，可釀出口味芳香細緻的紅葡萄酒。

　　葡萄酒如何保存

　　1、酒瓶必需斜放、橫放或者倒立，使酒液與軟木塞接觸，以保持軟木塞濕潤；

　　2、避免強光（包含陽光及強烈光線）；

　　3、理需的貯酒溫度是10-16℃，溫度越低成熟越慢；

　　4、保存的适宜濕度最好的60%-80%，但濕度超過75%時酒标容易發黴；

　　5、保存葡萄酒時需避免震動的傷害；

　　6、保存葡萄酒時避免與異味、難聞的物品放在一起，以免葡萄酒吸入異味。

　　葡萄酒怎麼喝

　　1、看

　　搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再将杯子傾斜45度，觀察酒的顔色及液面邊緣（以在自然光線的狀态下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白葡萄酒在它年輕時是無色的，但随着陳年時間的增長，顔色會逐漸由淺黃并略帶綠色反光；到成熟的麥杆色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不适合飲用了。紅葡萄酒則相反，它的顔色會随着時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。

　　2、聞

　　第一步是在杯中的酒面靜止狀态下，把鼻子探到杯内，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。

　　第二步是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯裡做圓周旋轉，酒液挂在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準确地反應葡萄酒的内在質量。

　　3、嘗

　　小酌一口，并以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單甯、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以将酒吞下，以感覺酒的終感及餘韻。

　　4、吐

　　好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不舍棄一些，這就是鑒賞過程的最後一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再将酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的餘香和舌根餘味。餘香綿長、豐富，餘味悠長，就說明這是一款不錯的紅葡萄酒。

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