1、豬蹄切塊,然後入涼水,加料酒、大量蔥姜蒜和少許鹽,燒開後再炖10分鐘煮出血沫撈出。
2、起鍋燒油,加入冰糖。
3、小火炒至棗紅色後放入豬蹄。
4、鍋中加水,水要沒過豬蹄。
5、再加蔥、姜、八角、花椒、2勺生抽、1勺老抽、1勺鹽和1勺老幹媽,小火煮40分鐘即可。這樣煮出的豬蹄最香。
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